Polenta frita

• Em um bowl médio, adicione o fubá e 300 ml de água. Misture bem e reserve.
• Em uma panela grande, coloque o restante da água e o alho. Leve ao fogo médio para ferver.
• Quando levantar fervura, adicione a Deline e o sal.
• Em seguida, adicione a mistura de fubá com água e misture com um batedor de arame ou uma colher grande.
• Abaixe o fogo e mexa sempre até engrossar, por cerca de 15 minutos.
• Despeje em uma assadeira grande e espalhe bem.
• Cubra com plástico filme ou papel alumínio e leve para gelar por pelo menos 4 horas.
• Reserve.

Cozido de bode

• Em uma panela de pressão, coloque a Deline e leve ao fogo médio para derreter.
• Adicione a cebola e o alho. Refogue por 1 minuto.
• Em seguida, coloque a carne de bode e refogue bem, até que doure.
• Tempere com sal e pimenta. Adicione a água.
• Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos ou o suficiente para a carne desfiar.
• Desligue a panela, deixe a pressão sair e abra cuidadosamente.
• Desfie toda a carne, adicione o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos.
• Finalize com o coentro e reserve.

Finalização

• Corte as polentas do tamanho desejado e frite em óleo pré-aquecido até que esteja levemente dourada.
• Repita o processo até finalizar e cubra as polentas fritas com o cozido de bode e finalize com coentro e pimenta.
• Sirva em seguida com vinagrete.