Pacumê
Ingredientes
Recheio
- 2 xícaras (chá) leite (400ml)
- 1 xícara (chá) leite em pó (90g)
- 5 colheres (sopa) amido de milho (40g)
- 1 xícara (chá) Açúcar Refinado União (160g)
- meia caixinha creme de leite (100g)
Geleia
- 400g de morango picados
- meia xícara (chá) Açúcar Refinado União (80g)
- suco de 1 limão
- meia xícara (chá) água (100ml)
- 1 canela em pau
Rabanada
- 2 ovos (120g)
- 2 xícaras (chá) leite (400ml)
- 3 colheres (sopa) Açúcar Refinado União (60g)
- 20 fatias pão para rabanada cortadas com 2 cm de espessura
Montagem
- morangos cortados ao meio para decorar
- mirtilo fresco para decorar
- framboesa fresca para decorar
- 1 xícara (chá) de pistache torrado e picado
Para finalizar
- 1 xícara (chá) de Açúcar Refinado União
- 4 colheres (sopa) canela em pó
Modo de Preparo
Recheio
- Em uma panela, adicione o leite, o leite em pó, o amido e o Açúcar Refinado União e misture bem.
- Em seguida, ligue em fogo médio e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar.
- Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico em contato com o creme para não criar película. Espere esfriar e reserve.
Geleia
- Em uma panela, adicione os morangos, o Açúcar Refinado União, o suco de limão, a água e canela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até engrossar levemente.
- Reserve até esfriar.
Rabanada
- Em uma tigela, bata os ovos com o leite e o Açúcar Refinado União. Reserve.
- Em uma panela pequena e alta, aqueça o óleo em fogo médio.
- Com auxílio de uma colher, amasse delicadamente o miolo formando uma cavidade.
- Passe rapidamente as fatias de pães na mistura reservada para não encharcar.
- Frite as rabanadas virando dos dois lados, até dourar. Escorra em papel absorvente e reserve.
- Em uma tigela, misture o Açúcar Refinado União com a canela em pó.
- Passe as rabanadas fritas na mistura e reserve.
Montagem
- Coloque 1 colher (sopa) da geleia reservada na cavidade das rabanadas.
- Decore com auxílio de um saco de confeitar e o bico pétala, as rabanadas com o creme reservado e finalize com pistache picado e as frutas vermelhas.
- Repita o processo com o restante dos ingredientes e sirva em seguida.
