Você sabia que, até 2027, as vendas das dark kitchens, modelo de negócio food service que funciona exclusivamente por meio do delivery, devem chegar a US$ 71 bilhões?

 

Esses dados são oriundos de um estudo feito e divulgado pela Statista, empresa especializada em dados mercadológicos e de consumo que apresenta como justificativa dessa estimativa o fato do isolamento social proveniente da pandemia de Covid-19 ter incentivado o comércio virtual em todo o mundo, inclusive, por parte de empresário do ramo de alimentação fora do lar, já que possui baixo valor de investimento para implantação.

 

Nesse cenário, a Rede Lanchão, de Campinas, interior de São Paulo, se encaixa muito bem como um ótimo exemplo e, por isso, te convidamos a conhecê-la melhor. Afinal, a rede mais que dobrou de tamanho durante os dois anos de pandemia de Covid-19 e, com mais de 100 unidades físicas e virtuais espalhadas pelo Brasil a fora, o modelo virtual do negócio responde, hoje em dia, por 100% das novas unidades licenciadas pela rede, que já conta, ao todo, com sete marcas: o próprio Lanchão, Old Dog, X-Picanha, Word Pizza, World Potato e Seo Brócolis.

 

É também válido realçar que, em apenas sete meses, a marca comercializou dez unidades do modelo Boulvard Food, que foi criada há pouco mais de dois anos especialmente para operações virtuais do negócio. E, com o início dessas operações, essas novas unidades já representam uma expansão de 10% no total de lojas da rede. “A partir de setembro do ano passado, o interesse por parte dos empreendedores voltou e fechamos quatro licenciamentos de uso da marca em Eunápolis, na Bahia, São Bernardo do Campo, interior de São Paulo, São Borja, Rio Grande do Sul, e Chapecó, em Santa Catarina. Já neste início de 2023, a comercialização aumentou, com seis novas unidades do modelo virtual: Colatina, Vitória e Serra, todas no Espírito Santo, Teresina, no Piauí, e duas no Estado de São Paulo, sendo Hortolândia e São Bernardo do Campo. A nossa projeção é de 50 unidades comercializadas até o final deste ano”, divulga Roger Antonio Domingues, de 47 aos, um dos fundadores e Diretor Comercial da Rede Lanchão, em entrevista exclusiva à Rede Food Service.

 

Quer conhecer mais sobre a Rede Lanchão? Então, é só acompanhar abaixo!

 

A Rede Lanchão e a sua história

 

De acordo com Domingues, atualmente, a Rede Lanchão “é uma rede multimarcas, a Boulevard Food. A Rede Lanchão é responsável pela venda de hamburguer, enquanto que as demais marcas são responsáveis por outros itens. Essa é a nossa atual estratégia de negócios. Possuímos 800 funcionários e mais de 100 lojas. A Rede Lanchão é constituída de dois sócios. A ideia começou há 18 anos. O sócio tinha a marca e know how. A outra parte, no meu caso, entrou com a parte administrativa e de expansão. Nós sabíamos que, para poder criar e vender a marca, iria demorar muito. Então, chegamos à conclusão que adquirir uma marca pronta e ter um sócio para tomar conta da parte operacional seria mais inteligente”, explica.

 

 

Como complemento sobre a história da rede, o Diretor Comercial partilha que “começamos como a Rede Lanchão e, hoje, temos 11 marcas em nosso guarda-chuva. A Lanchão começou há 31 anos e a Rede Lanchão há 18, quando formatamos o modelo de negócios para expandir para o Brasil todo. A ideia partiu de ter uma marca consolidada no mercado. Sabíamos que a expansão na cidade de Campinas teria uma força muito grande, com muito espaço para crescer, inclusive, fora da cidade. O modelo virtual em si começou na pandemia de Covid-19, pois, até então, só tínhamos lojas físicas e nunca imaginamos ter um modelo de loja virtual. Porém, na pandemia de Covid-19, começaram a surgir as darks kitches, ou lojas fantasmas, dividindo várias operações na mesma cozinha. Foi aí que enxergamos que caberia as lojas virtuais sem fachadas, voltadas, principalmente, para quem começa um negócio. A fachada de uma loja tem um custo muito alto e chegamos à conclusão de que esse modelo de negócio se encaixaria e começamos a desenvolvê-lo”, relata.

 

O empresário acrescenta que “nós já trabalhávamos com o delivery bem antes da pandemia de Covid-19. Afinal, fomos o primeiro e o principal cliente do iFood, que nasceu em Campinas, por ser um modelo de negócios que se encaixava em nosso perfil de negócio. Isso, inclusive, acrescentou experiência e know how ao nosso modelo de negócios. E, de lá para cá, nos inspiramos em continuar crescendo com a rede. No entanto, vimos que não daria mais para montar loja física, pois as pessoas não estão mais dispostas em investir R$ 500 mil em uma loja física, mas sim investir entre R$ 50 e R$ 70 mil em uma loja virtual”, destaca.

 

Principais diferenciais da Rede Lanchão

 

Sem dúvidas, a Rede Lanchão, hoje em dia, apresenta vários diferenciais de mercado. Entretanto, conforme Domingues, os principais estão diretamente relacionados ao fato do atual foco do negócio estar no serviço delivery. “Nós vimos uma grande oportunidade nesse modelo de negócios e também para os nossos licenciados para que eles cresçam mais fácil nesse modelo. Com isso, a pessoa passa a ganhar dinheiro e vai pensar em abrir, automaticamente, uma loja física. E essa é a tendência para os próximos cinco anos. Acreditamos que vamos ter um número de lojas de delivery maior. E, depois desses cinco anos, essas mesmas lojas de delivery vão virar física. Então, a estratégia de negócio que pensamos foi: o proprietário começa com capital menor para montar uma loja sem fachada e reinveste nele mesmo no futuro. E isso porque o sonho de todo mundo é ter uma loja física. É difícil aquele ou aquela pessoa que investiu em uma loja delivery que fique somente nela. Afinal, ao realizar o sonho, o próximo passo é abrir uma loja física”, assinala.

 

O Diretor Comercial elenca também “o nosso valor de venda médio, que é R$ 50 mil e lucro em torno de 20%. E o investimento inicial é entre R$ 50 e R$ 70 mil, dependendo da operação e dos produtos que o licenciado deseja trabalhar”, informa.

 

Perfil de cliente e portfólio da Rede Lanchão

 

Na visão de Domingues e seu sócio, o perfil de cliente da Rede Lanchão é composto por “pessoas que consomem delivery desde o começo da pandemia de Covid-19. São aquelas pessoas que não querem sair e já chegaram à conclusão de que consumir em casa é uma melhor opção, pois passam a gastar menos. Entretanto, o nosso público, se está em uma loja, acaba consumindo mais, pois pede uma bebida, uma sobremesa, pega um lanche a mais, no impulso, ou mesmo uma porção. E isso já foi percebido por esses clientes. E, nesse sentido, o custo menor do delivery acaba por eliminar os impulsos de loja, que são comuns. Já o perfil das pessoas que frequentam as lojas é formado por clientes que gostam de sair de casa, de levar esposa, parceiro ou parceira para conhecer outro ambiente e/ou levar os filhos para se divertirem. E esse tipo de cliente tem a necessidade clara de sair do ambiente dele e ir para outro local”, argumenta.

 

 

Já sobre o portfólio da rede, o Diretor Comercial divide que “trabalhamos, no modelo de delivery, com dois produtos que são o carro-chefe, com dois tipos de lanche, que são o ‘Da Casa’, com um ou dois hamburgueres, dependendo da opção do cliente. Mas, o que mais é vendido é o de ‘Um Hamburguer’. O segundo carro-chefe é o ‘Big Lanchão’, que vende muito. Dois lanches diferenciados no sabor”, garante.

 

Atual faturamento modelo loja física x delivery da Rede Lanchão

 

Em relação ao comparativo entre o atual faturamento do modelo loja física x delivery da Rede Lanchão, Domingues esclarece que “o faturamento das lojas físicas é maior que o faturamento das lojas de delivery. Porém, o número de lojas virtuais é maior nesse nosso momento de hoje. Mas, existem tendências nos próximos cinco anos das nossas lojas delivery superarem o faturamento das lojas presenciais”, acredita.

 

Como fazer parte da Rede Lanchão?

 

Já interessado (a) em fazer parte da Rede Lanchão, não é mesmo? Então, é importante que saiba que “a Rede lanchão, hoje, não funciona no processo de franquia. A Rede Lanchão funciona em um processo de licença da marca. Franqueado tem direito a utilizar a marca, toda responsabilidade, know how, estrutura e da franquia. Ou seja, a empresa detém a estratégia de venda, de cardápio, fornecedores, tudo que uma franquia faz. Mas, para sermos mais dinâmicos, usamos a estratégia de uso de marca. Por que isso? Hoje, para vender uma franquia no Brasil, você precisa mandar uma circular de oferta, que, em média, tem 80 folhas e dez dias para fechar o negócio. Mas, no uso de marca, é possível fechar contrato de imediato e um contrato simples, de cinco folhas. Ou seja, muito mais simples de se vender”, enfatiza Domingues.

 

Quem já é licenciado Rede Lanchão, indica!

 

Denilson Lacerda, de 44 anos, casado, pai de duas filhas e natural de Pirassununga, no interior de São Paulo, é formado em Administração de Empresas pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUCCampinas) e, desde 2006, é licenciado da Rede Lanchão.

 

 

Conforme o empresário, “fazer parte da Rede Lanchão é vantajoso, principalmente, pelo fato de isso significar estar ligado à uma marca tradicional, com mais de trinta anos, original de Campinas, que já construiu uma história na cidade e que oferece um produto de boa qualidade e de bom custo-benefício para o cliente. É uma marca muito bem-posicionada. Por isso, eu já a indiquei para algumas pessoas, que também entraram no negócio. E o motivo da minha indicação é que, quando a gente consegue encaixar um trabalho sério na loja, com cuidado, com a marca e desenvolvimento conjunto com a franqueadora, ela pode ter um negócio satisfatório”, afirma.

 

Planos para a Rede Lanchão

 

Ainda segundo Domingues, os planos mais recentes para a Rede Lanchão fazem parte de um “projeto de continuar crescendo de 100 a 110 lojas por ano. E o nosso atual sonho é ser a maior rede de hamburguer do Brasil. Queremos ser maior também de cachorro-quente por meio da marca Old Dog, o que já percebemos que, em cinco anos, iremos conseguir alcançar. Entretanto, hoje em dia, o nosso sonho mesmo é ser a maior rede de hamburguer do Brasil”, endossa.

 

Dica para empreender no mercado licenciado food service

 

Por fim, o Diretor Comercial da Rede Lanchão indica para quem quer empreender no mercado licenciado food service que “procure entender o tamanho da rede que possui interesse. É preciso saber quem são as pessoas que estão à frente da rede, se são donos de empresas ou colaboradores. Pois, quando o dono está à frente da operação, a responsabilidade da rede estar certa e as chances de dar certo são maiores. Afinal, há administradores que não dão foco grande em manter o negócio de pé. Então, antes de entrar em alguma rede, procure entender se o franqueado tem acesso ao dono, se participa da reunião e pode opinar. E, se tudo isso funcionar, procure saber também se os franqueados estão satisfeitos”, aconselha.

 

Como ser um licenciado (a) da Rede Lanchão?

 

Para ser um licenciado da Rede Lanchão, basta CLICAR AQUI e se informar, por completo e diretamente com a equipe da marca.

 

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