Costelinha de Porco Recheada Pururuca
Ingredientes
- 3kg de costelinha suína com pancetta
- 200g de presunto parma
- 200g de queijo brie
- 100g de azeitonas
- Dose de cachaça
- Sal
Modo de preparo
- Peça para o seu açougueiro uma costelinha com pele e com uma parte de panceta.
- Faça um corte entre o osso e a carne, como uma bolsa, para rechear;
- Coloque fatias de presunto parma, o queijo brie e azeitonas;
- Feche a costela fazendo pequenos cortes na ponta, coloque palitos, e intercale cruzando barbante entre os palitos;
- Passe a cachaça e sal por toda peça;
- Leve para a grelha para primeiro selar no braseiro forte (20cm da brasa) nos dois lados, e depois coloque no braseiro fraco (60cm da brasa) por 2h30 com o osso virado para o fogo, 1 hora virado com o couro, e 30 minutos para fazer o pururuca no braseiro médio (40cm da brasa).
