Torta Asteca
Massa sucrée de chocolate
Ingredientes
- 125g manteiga sem sal
- 100g açúcar refinado
- 1 ovo médio
- 70g farinha de amêndoas
- 250g farinha de trigo
- 25g Chocolate em Pó Melken
- 2 pitadas de Sal
Modo de Preparo
- Coloque no processador de alimentos todos os ingredientes e bata até que fique homogêneo.
Caso faça na batedeira
- Realize a cremage: Com a raquete, bata a manteiga com o açúcar até que fique homogêneo. Adicione o ovo e bata até
- ficar cremoso. Adicione então a farinha de amêndoas.
- Por fim, adicione o sal, o cacau em pó e a farinha de trigo e misture.
- Pegue a massa e faça um retângulo com ela, depois feche com filme plástico de forma que fique bem fechada, e leve à geladeira por ao menos 1 hora antes de usar. O ideal é que descanse na geladeira por 4 horas.
- Abra a massa com um rolo e coloque em uma fôrma de 30cm de diâmetro e 5 cm de altura. Fure com o garfo
- Leve ao freezer por 10 minutos antes de assar.
- Pré aqueça o forno a 160ºc.
- Asse por 15 minutos, virando a assadeira no meio do processo. Ela deve ficar completamente uniforme a cor.
- Retire do forno e reserve.
Chantilly de chocolate ao leite com baunilha
Ingredientes
- 375g creme de leite fresco
- 1 fava de baunilha
- 135g Chocolate Ao Leite Unique Brasil 35% Cacau
Modo de Preparo
- Aqueça o creme de leite com a baunilha e despeje sobre o chocolate.
- Misture com um mixer.
- Deixe descansar por pelo menos 12h antes de usar.
- Na hora de usar, basta bater na batedeira com o globo até o ponto de chantilly.
Cremeux de chocolate amargo
Ingredientes
- 225g leite integral
- 225g creme de leite fresco
- 50g açúcar líquido invertido
- 90g gemas
- 220g Chocolate Unique Bahia 53%
Modo de Preparo
- Leve ao fogo o açúcar líquido, o creme de leite, leite e as gemas e cozinhe até 80° C.
- Remova do fogo e coe enquanto despeja sobre o chocolate. misture com um mixer e deixe esfriar até a hora do uso.
