Em 2015 eu já sabia o que eu não queria mais fazer…sentada na cadeira de um escritório que mal conseguia ver a luz do dia, após passar 7 anos atendendo grandes contas de faturamentos milionários em uma multinacional de Telecomunicações (qual sou muito grata), eu estava inquieta e queria fazer mais! Ser mais!
Esse dia-a-dia já não me cabia. Foi quando vieram as demissões em massa para uma readequação de quadro de funcionários após uma nova aquisição, que eu, fui embora.
Eu já era vegana nesta época e queria muito empreender em algo que tivesse ligação com os animais…mas o que ???
Em 2016 minha filha estava com 4 meses e eu percebi um desconforto em relação a amamentação quando eu consumia grãos. Eu era apaixonada por Tofu (queijo de soja) e uma das receitas que eu fazia muito era um tipo de requeijão cremoso com ele. Pensando em melhorar a questão sensível da bebezinha, eu pesquisei outras formas de fazer um requeijão sem o uso de grãos, e cheguei em um produto super versátil e coringa na cozinha que foi o requeijão de Inhame!
Este produto foi o motivo de iniciar uma pequena fábrica com um pequeno investimento e levar para as pizzarias uma opção vegana para incluir no cardápio em uma época que comer pizza vegana era praticamente molho de tomate e rúcula ou abobrinha rs.
Deu super certo e a empresa cresceu e aumentou sua linha de produtos. O Requeijão de Inhame até hoje compõe o cardápio de muitos estabelecimentos pelo Brasil. Em 2019 eu me associei a uma outra marca também vegetal para que a empresa pudesse crescer e melhorar. No final de 2020 eu encerrei a minha contribuição neste projeto e saí da empresa.
Empreender é apaixonante e puxado! Mas uma bagagem muito rica pois não foi “só” sobre empreender mas também sobre revolucionar a forma de se construir cardápios e receitas.
Em 2022 fui convidada para agregar a Sociedade Vegetariana Brasileira onde trabalho como voluntária desde 2013. Hoje sou responsável por relações Institucionais e coordeno o programa Opção Vegana.
Como curadora da Rede Food Service, quero selecionar materiais interessantes e construir reflexões a partir deles, trazer conteúdo relevante e confiável sobre uma nova forma de levar alimento para as pessoas.
O mercado vegano/plant-based/proteína vegetal (como quiserem chamar) está crescendo sim! Porém, não basta apenas colocarmos alguma opção no cardápio. É necessário identificar o público do estabelecimento, treinar o time, trabalhar muito bem o marketing e claro, trazer opções gostosas para as pessoas!
Parece fácil né? Na prática não é tão simples assim e eu vejo muitas redes grandes errando na construção desse projeto, comunicando muito mal, e ele precisa nascer bem estruturado. Consertar uma “má fama” depois, é bem pior. Não saber esclarecer o que tem no cardápio ou não treinar o seu time para isso, é grave.
Precisamos lembrar que a sua marca tem uma reputação e então eu te pergunto: qual é a experiência que você deseja para o seu cliente? É pensando nessa premissa que eu gosto de desenvolver o meu trabalho.
Eu estudei Administração de empresas e Gestão Ambiental, mas me descobri apaixonada por marketing e customer experience e agreguei uma MBA em Marketing e estratégias.
Hoje eu consigo avaliar a qualidade de um produto, compor cardápios e estudar como a empresa está se posicionando e se comunicando com o seu cliente. Então é essa pergunta que eu quero deixar: Qual é a experiência que o seu cliente tem quando consome da sua marca? O que ele fala sobre a marca para as pessoas da sua convivência? Como o cliente se sente quando é atendido pelos colaboradores?
Pesquisas mostram que a maioria das pessoas deixam de consumir produtos de origem animal pensando em sua saúde como um primeiro ponto. [1]
Incluir opções vegetais/veganas no cardápio ou novos produtos na indústria não será para atender apenas clientes veganos e vegetarianos, porém, estes clientes não podem ser esquecidos já que são os grandes incentivadores e consumidores regulares das opções que a sua empresa vai oferecer. Foram eles que trouxeram a necessidade das empresas mudarem o olhar para o que estão fazendo.
A mudança de hábitos está acontecendo e o food service e a indústria têm um papel fundamental nesta mudança.
Nos próximos artigos eu vou trazer muitas informações importantes para que seus clientes tenham essa experiência “UAU” ao consumir os seus produtos e também ajudar você e a sua empresa a estarem atualizados sobre o mercado de proteínas alternativas, sobre o mercado vegano e seu potencial.
Vamos juntos implementar boas opções para o público e traçar uma comunicação de sucesso!
Para estarmos ainda mais próximos, estou aberta para receber as dúvidas e sugestões através do meu e-mail. [email protected]
Até a próxima!
fonte 1: link
Manu Matias é empreendedora, mãe da Isadora de 7 anos (que é vegana desde a gestação) e de mais 3 cães e 1 gatinho resgatados de maus tratos. Tem grande influência no food service desde 2017 quando fundou uma das primeiras indústrias focadas neste setor, mostrando uma forma eficiente de atender uma nova demanda com produtos de qualidade, consultorias de cardápio e de marketing. Hoje mantém sua consultoria ativa, também é responsável por relações institucionais na Sociedade Vegetariana Brasileira e coordenadora do programa Opção Vegana.
