Robalo do chef com pesto de pistache
Ingredientes
- Filé de robalo de 170g
- Sal e pimenta a gosto
- ½ colher de chá de suco de limão
- 2 colheres de chá de vinho branco seco
- 1 colher de chá de manteiga temperada com ervas
- Óleo
- 2 cebolas pequenas
- 1 cenoura orgânica pequena
- 10 folhas de espinafre
- ½ xícara de purê de cenoura branca
- 2 colheres de sopa de pesto de pistache
Modo de preparo
Robalo
- Tempere o filé com sal e pimenta. Reserve por 5 minutos.
- Em uma Frigideira de 20cm da Royal Prestige, coloque óleo.
- Adicione o filé e cozinhe adicionando a manteiga temperada, o limão e o vinho. Cuide para que não seque.
Guarnição
- Em uma Frigideira Royal Prestige pequena, asse a cenoura e as cebolas no azeite. Retire e reserve.
- Branqueie as folhas de espinafre separadamente.
- Esquente o purê de cenoura branca com um pouco de água. Adicione sal e manteiga.
Pesto
- No liquidificador Power Blender, adicione pistaches, sal, pimenta e óleo. Bata em velocidade alta até obter uma consistência espessa.
Montagem
- Em um prato, acomode as folhas de espinafre no centro, criando uma cama.
- Coloque o filé de peixe sobre o espinafre. Banhe o robalo com o pesto.
- Acomode as cenouras sobre o filé e as cebolas ao redor, de maneira decorativa.
- Adicione o purê de cenoura branca dos lados.
Aproveite!
