Carpaccio de Mignon

Ingredientes

• 200g de mignon medalhão (Aproximadamente 2 medalhões)

Molho

• 50ml de suco de limão
• 50ml de shoyu
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 dente de alho picadinho
• 1 colher (sopa) de cebolinha
• 2 pedras de gelo
• 20g de alcaparras
• 10 folhas de rúcula
• 10g de queijo parmesão em lascas

Modo de preparo

• Coloque o medalhão de mignon sobre uma tábua e um plástico transparente por cima e com o auxílio de um batedor de carne amasse até abrir totalmente em uma espessura fina.
• Após, fatie em tamanhos de aproximadamente 3cm.

Preparo do molho

• Junte todos os ingredientes, menos a rúcula e o queijo parmesão.

Montagem

• Posicione as fatias de mignon amassadas por todo o prato, depois acrescente as rúculas no centro, regue com o molho de gengibre e finalize com as lascas de queijo parmesão.

Redação

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