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Carpaccio de Mignon

Carpaccio de Mignon
Carpaccio de Mignon

Carpaccio de Mignon

Ingredientes

  • 200g de mignon medalhão (Aproximadamente 2 medalhões)

Molho

  • 50ml de suco de limão
  • 50ml de shoyu
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 2 pedras de gelo
  • 20g de alcaparras
  • 10 folhas de rúcula
  • 10g de queijo parmesão em lascas

Modo de preparo

  • Coloque o medalhão de mignon sobre uma tábua e um plástico transparente por cima e com o auxílio de um batedor de carne amasse até abrir totalmente em uma espessura fina.
  • Após, fatie em tamanhos de aproximadamente 3cm.

Preparo do molho

  • Junte todos os ingredientes, menos a rúcula e o queijo parmesão.

Montagem

  • Posicione as fatias de mignon amassadas por todo o prato, depois acrescente as rúculas no centro, regue com o molho de gengibre e finalize com as lascas de queijo parmesão.

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