Penne Blasterótimo com Mix de Cogumelos

Ingredientes

Para o mix de cogumelos

• 4 colheres de (sopa) de azeite;
• 200 g de cogumelo Paris limpo, em lâminas;
• 200 g de shimeji;
• 250 g de shiitake, cortado em tiras largas;
• folhas de 5 galhos de tomilho;
• sal a gosto;
• 1 alho-poró grande, cortados em rodelas finas.

Para a massa

• ½ embalagem de Penne Adria Grano Duro;
• 1 colher (sopa) de sal;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 4 talos de cebolinha picados.

Modo de Preparo

• Aqueça uma frigideira com o azeite e salteie rapidamente em fogo alto, separadamente, cada tipo de cogumelo. Tempere com sal, misture o tomilho, transfira para um prato e reserve.
• Na mesma frigideira refogue o alho-poró em fogo baixo até que esteja levemente dourado – se necessário, use mais azeite. Desligue o fogo, junte o mix de cogumelos e reserve.
• Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, acrescente o refogado, regue com o azeite e misture. Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.

Dicas do Chefe

• Experimente preparar essa receita com outros tipos de cogumelo. Para preservar as texturas, prepare-os sempre separadamente.
•  Essa receita também pode ser servida fria.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos