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Pão de Cerveja

Chef Carol Kechinski, da CaKech, ensina receita exclusiva para comemorar o Dia Mundial da bebida.

Pao de Cerveja
Pao de Cerveja

Pão de Cerveja

Ingredientes

  • 250g de farinha de trigo
  • 150g de farinha integral
  • 1 xícara de cerveja escura (250ml)
  • 1 colher de sopa de melado ou melaço (20g)
  • 1 colher de chá de sal (5g)
  • 1 xícara de castanhas picadas (100g)
  • 125ml de água morna
  • 25g fermento natural líquido (ou 7g fermento natural seco)

Modo de preparo

  • Em uma tigela grande, misture as duas farinhas.
  • Adicione o fermento natural e misture bem. Em seguida, acrescente a cerveja escura, o melado, o sal e a água morna. Misture com uma colher até obter uma massa homogênea.
  • Adicione as castanhas picadas e misture delicadamente para incorporá-las à massa.
  • Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 12-18 horas. A massa deve dobrar de tamanho nesse período.
  • Depois da fermentação, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por alguns minutos para desgaseificar. Modele em formato de pão e coloque em uma assadeira untada.
  • Deixe fermentar novamente por 1-2 horas, até dobrar de tamanho.
  • Pré-aqueça o forno a 220°C. Asse por cerca de 30 minutos, até dourar.
  • Retire do forno e deixe esfriar em uma grelha antes de fatiar e servir.
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