Gateaux de voyage bolo Picnic
Ingredientes
Massa
- Manteiga (1 1/3 xícara de chá)
- Açúcar refinado (1 1/2 xícara de chá)
- 6 ovos
- Leite integral / rum (1/4 xícara de chá)
- Farinha de trigo (2 1/3 de xícaras de chá)
- Fermento em pó (2 colheres de chá)
- Chocolate em Pó Melken 50% (1/2 xícara de chá)
- Avelãs trituradas (1/2 xícara de chá)
- Leite integral para dissolução do cacau (1/4 xícara de chá)
Ganache e Cobertura
- 690 g Chocolate Melken ao Leite
- Creme de leite UHT (1 xícara de chá)
- 40 unidades Avelãs tostadas inteiras
- 500g Cobertura TOP sabor Avelã
- 50g Avelãs picadas
Modo de preparo
Massa do bolo
- Dissolva o Chocolate em Pó Melken 50% no leite e reserve.
- Bata a manteiga com o açúcar em velocidade média até atingir uma consistência cremosa e acrescente os ovos um a um até estarem totalmente homogeneizados.
- Em seguida, acrescente a farinha, o fermento e as avelãs trituradas intercalando com o rum, sempre batendo em velocidade baixa até estar completamente homogêneo.
- Desligue a batedeira e divida a massa em duas partes iguais: em uma das partes acrescente o Chocolate em Pó Melken 50% e o leite já previamente misturados e envolva levemente com uma espátula.
- Despeje as massas em uma forma de bolo inglês (18 cm x 7 cm) untada e enfarinhada intercalando a massa branca com a massa de chocolate. Asse por cerca de 30 minutos em forno preaquecido (175 °C) ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Espere esfriar, desenforme e reserve.
Ganache e Cobertura
- Derreta o Chocolate Melken ao Leite conforme as instruções da embalagem. Misture o creme de leite até formar uma ganache. Se necessário, passe por um mixer para melhorar a textura. Cubra com filme PVC e leve à geladeira para esfriar por 3 horas.
- Sobre a superfície do bolo, aplique uma camada da ganache, espalhe algumas avelãs e leve para refrigerar por 5 minutos. Retire da geladeira, posicione sobre uma grade e banhe com a Cobertura TOP Avelã misturada com avelãs trituradas. Retorne à geladeira para cristalizar.
