Canjiquinha à Moda Mineira
Ingredientes
- 500 gramas de canjiquinha amarela
- 50ml de óleo de soja
- 60 gramas de cebola picadinha
- 5 dentes de alho picado
- 200 gramas de tomate sem semente.
- 100 gramas de bacon picadinho
- 1 colher de café de sal refinado
- ½ colher de café de pimenta do reino
- 2kg de costelinha suína
- 1kg linguiça suína
Modo de Preparo
- Primeiramente, lave a canjiquinha e coloque de molho de um dia para o outro.
- No dia seguinte, em uma panela grande com água, coloque a costelinha para ferver.
- Assim que levantar o fervor, adicione a linguiça suína e fervente até que fique cozida. Passe as carnes num escorredor e reserve.
- Na mesma panela que cozinhou as carnes, coloque o bacon picado e frite até dourar.
- Após isso, retire o bacon e frite até dourar a costelinha na mesma panela.
- Coloque a linguiça cortada em rodelas grossas e deixe fritando por mais 4 min em fogo médio, mexendo as vezes.
- Retire a linguiça e adicione o óleo o alho e a cebola picadinha e refogue.
- Coloque a canjica na panela, volte as carnes com exceção das costelinhas e cubra tudo com água.
- Deixe cozinhar por meia hora, até que engrosse um pouco. O ponto correto é quando a canjica está mole, mas sem desmanchar.
- Coloque o tomate e a costelinha e frite-as, deixando um pouco sem fritar para enfeitar.
- Tampe a panela por cinco minutos mantendo o fogo baixo, para apurar.
- Sirva as costelinhas enfeitando a canjiquinha.
Dica: sirva com alho douradinho por cima e molho de pimenta malagueta
