Pizza de Costelinha
Ingredientes
- 1,5kg de costelinha suína
- 30g de creme de cebola
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Molho barbecue
- 100g de mussarela
- 1 tomate
- Orégano
- Azeitona sem caroço
- Pimenta dedo de moça
- Azeite
Modo de preparo
- Moa a costelinha em casa ou peça para desossar no açougue. Se não tiver moedor, corte a costelinha em tiras, retire os ossos da peça com a faca e corte em cubos bem pequenos;
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Para preparar a massa e dar liga na carne, o churrasqueiro José Almiro recomenda farinha de pão ou pão amanhecido umedecido no leite. Nesta receita será usado o creme de cebola. Misture bem com as mãos até ficar uniforme.
- Passe um fio de azeite na forma redonda, modele a massa em formato de pizza, e leve para assar os dois lados da massa de costelinha (sem a forma) no braseiro médio (40 cm da brasa);
- Quando estiver assado um lado, retire da grelha com uma espátula de pizza, coloque em uma tábua, e no lado assado, espalhe o molho barbecue, fatias de mussarela, rodelas de tomate maduro, azeitonas fatiadas, tiras de pimenta dedo de moça sem sementes, finaliza com orégano e azeite. Retorne para a grelha para terminar de assar o outro lado, derreter o queijo e servir.
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