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Torta 3 Mousses

Torta 3 Mousses especial Dia das Maes
Torta 3 Mousses especial Dia das Maes

Torta 3 Mousses especial Dia das Mães

Ingredientes

  • 250g Chocolate Unique branco 35%
  • 250g Chocolate Unique meio amargo 70%
  • 800gCreme de leite fresco
  • 5g Gelatina em pó
  • 10g Água
  • 1 unidade Disco de pão de ló de chocolate
  • 30g Cacao em pó Melken 100%

Modo de preparo

  • Hidrate a gelatina na água e deixe descansar por 5 minutos. Prepare um aro de 20cm sobre uma base de papel manteiga e leve para gelar.
  • Bater 500g de creme de leite fresco em ponto de chantilly leve, divida em duas porções de 250g e reserve.
  • Aqueça 150g de creme de leite e despeje sobre o chocolate Unique Branco 35%. Misture até emulsionar a ganache.
  • Derreta a gelatina no micro-ondas por 10 segundos e adicione a ganache branca.
  • Acrescente uma parte de creme de leite fresco já batido (250g) na ganache branca misturando delicadamente.
  • Pese 400g da mistura pronta e coloque no fundo do aro já forrado com filme plástico por fora.
  • Leve para Gelar no freezer por 10 minutos.
  • Aqueça 150g de creme de leite e despeje sobre o chocolate Unique meio amargo 70%. Misture até emulsionar a ganache.
  • Acrescente uma parte de creme de leite fresco já batido (250g) na ganache meio amargo misturando delicadamente.
  • Pese 400g e reserve. O restante da mousse que sobra, junte com a mousse branca e despeje sobre a mousse branca já firme, gele para gelar novamente por 10 minutos e após esse tempo complete com a mousse meio amargo. Coloque um disco de massa de pão de ló de chocolate sobre o mousse para finalizar a montagem. Leve para gelar por 4 horas.
  • Desenformar e polvilhar cacao em pó Melken 100% sobre a mousse.

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