Nhoque com Ragu de Linguiça

Ingredientes

• 1kg de batata
• 200g de farinha de trigo
• 3 gemas de ovo
• 2 colheres de chá de sal
• Noz Moscada
• 50g de manteiga
• Pimenta-do-reino

• 800g de Linguiça calabresa
• 4 Tomates
• 1 cabeça de Alho
• 1 Cebola
• 1 pimenta dedo de moça
• 2 col. De Mel
• Sal
• 200g de molho de tomate
• 1 colher de colorau
• Fio de azeite
• Pimenta-do-reino
• Manjericão
• 50g de queijo parmesão

Modo de preparo

• Pegue as batatas inteiras, cruas e descascadas, faça muitos furos nelas, tempere com sal e pimenta-do-reino, pincele a manteiga, embrulhe no papel alumínio com duas a três voltas, e leve para a churrasqueira no braseiro forte (20 cm da brasa) por 40 minutos;
• Grelhe os tomates, pimenta dedo de moça, a cebola e o alho com cascas, e depois leve tudo para o liquidificador (cebola e alho sem casca), adicione o molho de tomate, fio de mel, de azeite, pitada de sal e de pimenta-do-reino, bata, acrescente colorau, e bata novamente. Reserve o molho.
• Retire as batatas da grelha, coloque em uma forma. Reserve;
• Asse as linguiças de todas os lados;
• Prepare a massa do nhoque: amasse as batatas, acrescente manteiga, até a massa ficar homogênea. Coloque as gemas, misture, adicione farinha aos poucos, misture até ficar consistente para enrolar. Tempere com noz moscada ralada, pitada de sal e misture. Pulverize a farinha em uma bancada, coloque uma quantidade de massa, e misture na mão. Pegue uma quantidade menor, abra a massa enrolando, e corte em cubos. Faça isso com toda a massa.
• Em uma panela com água fervente, coloque o nhoque, quando subir a massa, retire, escorra, e coloque em um refratário. Para não grudar, passe um fio de azeite;
• Prepare o ragu: corte em pequenos cubos a linguiça. Em uma frigideira, coloque a linguiça, o molho, misture bem, adicione manjericão picado, misture, acrescente o nhoque, misture, finalize com fio de azeite, queijo parmesão ralado, e está pronto para servir.