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Coração Rendado de Chocolate

Harald ensina uma receita valiosa para as confeiteiras que estão trabalhando neste dia das mães.

Coracao Rendado de Chocolate
Coracao Rendado de Chocolate

Coração Rendado de Chocolate

Ingredientes

Coração

  • 350g Chocolate Melken Meio Amargo
  • 20g Água ou licor de sua preferência
  • Brownie Cake:
  • 200g Chocolate Melken 70%
  • 200g Manteiga sem sal
  • 160g Açúcar refinado
  • 85g Farinha de trigo
  • 2g Sal
  • 2g Fermento em pó
  • 3 ovos
  • 400g Cobertura TOP Avelã

Modo de preparo

Coração

  • Derreta o Chocolate Melken Meio Amargo no micro-ondas de 30 em 30 segundos até estar derretido completamente. Tempere conforme as instruções da embalagem.
  • Prepare uma das cascas lisas do coração usando uma forma de 3 partes e leve para gelar por 15 minutos. Desenforme e reserve.
  • Para a casca rendada, junte a bebida aos poucos no Chocolate Melken Meio Amargo, para que ela mude de
  • consistência, ficando mais firme.
  • Coloque a cobertura em uma manga de confeitar com um bico perle liso.
  • Faça movimentos circulares dentro da forma de coração com o auxílio da manga de confeitar. Reforce as bordas.
  • Leve à geladeira para cristalizar por no máximo 15 minutos.
  • Desenforme com cuidado e recheie com brownies em cubos banhados.

Brownie Cake

  • Misture o açúcar, a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
  • Derreta o Chocolate Melken 70% com a manteiga.
  • Junte os ovos à mistura de chocolate e manteiga já derretidos e emulsione bem até obter um creme liso.
  • Agregue delicadamente os secos e leve para assar em uma forma de 20 cm x 25 cm em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos.
  • Assim que estiver frio, corte em cubos de 2 cm x 2 cm e banhe na Cobertura TOP Avelã.
  • Banhe com o auxílio da grade e do garfo de banho. Deixe cristalizar na folha de papel-manteiga e leve para a geladeira por 15 minutos.
  • Recheie o coração com os brownies banhados.
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