Cocada de forno
Ingredientes
- 1kg de coco fresco;
- 1 litro de água de coco;
- 2 col. (sopa) de manteiga sem sal;
- 3 ½ xícaras açúcar branco orgânico;
- 4 ovos;
- 1 colher (chá) baunilha de essência ou ½ fava, somente a raspa interna);
Modo de preparo
- Unte uma assadeira com manteiga e reserve. Pré-aqueça o forno a 110°C.
- Leve a ferver a água de coco com o açúcar, mexa somente até dissolvê-lo e deixe então formar uma calda espessa.
- A cor é um dourado claro. Junte com o coco ralado e mexa com cuidado.
- Quando a mistura estiver cremosa, acrescente a manteiga e a baunilha, apague o fogo e retire a panela do fogão. Reserve até que esteja morno.
- Bata os ovos (clara e gemas juntos) com um garfo e então acrescente à mistura cremosa de coco.
- Derrame na assadeira untada com manteiga; leve ao forno pré-aquecido a 110°C, até que a superfície do doce esteja dourada, mas o interior ainda permaneça cremoso por aproximadamente 1 hora.
