A Ice Creamy, uma das maiores redes de sorvetes Premium na pedra do Brasil, traçou planos promissores para 2023 visando o contínuo crescimento da marca, que se destaca no mercado do food service. Já em processo de expansão, em 2022 a franquia teve um aumento de 30% no faturamento e, até o fim deste ano, pretende alcançar a importante marca das 100 unidades em operação.

 

Para dar suporte à maior atuação no mercado nacional de franchising, a rede aposta na utilização de ferramentas da Inteligência Artificial (IA), que podem ser grandes aliadas na tarefa de mapear as preferências dos consumidores, identificando tendências e auxiliando na criação de sabores.

 

Ficou interessado? Saiba mais sobre os negócios da franquia criada por um chef e mestre sorveteiro, que hoje já possui 80 lojas em atividade no Brasil.

 

Surgimento

 

A empresa foi fundada em 2014, no interior de São Paulo, pelas mãos do chef e mestre sorveteiro Émmerson Serandin, que hoje atua como CEO da Ice Creamy Sorvetes. Ele conta que seu primeiro contato com o comércio de sorvetes aconteceu aos 11 anos de idade, quando ele decidiu conciliar o estudo com um pequeno “bico” em uma sorveteria. “Pelo serviço da venda dos sorvetes pelas ruas, eu ganhava uma pequena comissão. Mais tarde, me formei em processamento de dados, com ênfase em administração, e atuei durante muito tempo prestando consultorias para o varejo, o que me fez voltar a ter contato comercial com o sorvete, agora adulto”, explica.

 

 

Foi durante uma viagem que Émmerson conheceu o processo de produção até então novo no Brasil: o sorvete na pedra, uma técnica onde a massa da sobremesa é manipulada em uma pedra gelada. Atento às oportunidades, o empresário enxergou ali um grande potencial de mercado. Nascia assim a ideia de fundar a Ice Creamy.

 

A primeira unidade da marca foi aberta em Catanduva, no interior de São Paulo, em 2014. “A loja já foi pensada para expandir por meio de franquias e foi um sucesso. Tínhamos o diferencial de sermos uma marca jovem, porém que apresentava um ambiente acolhedor e personalizado, além de um produto até então inédito no interior do estado”, conta.

 

Sobre diferenciais

 

Para Émmerson Serandin, além dos diferenciais já citados, outro ponto que coloca a marca em destaque no mercado brasileiro de food service é a produção 100% artesanal dos sorvetes comercializados. “Fabricamos e distribuímos sorvetes totalmente artesanais, desenvolvidos com matéria-prima importada, ricos em fibras e em vitaminas, com menos gordura e 50% menos açúcar”, explica o CEO.

 

Produtos

 

Com ticket médio de R$ 19,90, o cardápio da Ice Creamy é bastante variado e conta com lançamentos constantes. “Foi a forma que encontramos para atingir diversos públicos, desde crianças e jovens, até adultos e o público mais velho, sem distinções”, diz Émmerson.

 

Atento às tendências e às exigências de uma parcela cada vez maior do público, ele ressalta que a rede também mantém no menu uma linha zero açúcar e vegana.

 

 

Quando o assunto é venda, Émmerson revela que o sorvete na pedra continua sendo o carro-chefe da rede, representando 50% do share da franquia.

 

“O restante se aplica aos lançamentos de produtos especiais ou sazonais que fazemos durante o ano. Recentemente, por exemplo, iniciamos a campanha do Creamy Sundae, com cinco sabores diferenciados e valor competitivo de mercado. A elaboração desse produto, inclusive, contou com a ajuda da Inteligência Artificial, algo bem inovador no segmento”, conta.

 

 

Inteligência Artificial

 

Falando no assunto, uma das muitas novidades da Ice Creamy para 2023 fica a cargo da utilização da Inteligência Artificial (IA) como uma aposta para atender melhor as preferências dos consumidores e ajudar a marca a se destacar mais no segmento de franchising, considerado por Émmerson como altamente competitivo. “A IA já é um recurso fundamental na criação de novos sabores, na otimização do design e imagens das lojas e até mesmo na criação de novos produtos”, explica Serandin.

 

 

Atualmente, o desenvolvimento dos novos sabores da franquia já passa pela tecnologia de aprendizado de máquina, através da análise das vendas, que tem como base as preferências dos clientes. “Isso nos ajuda a identificar tendências e a criar sabores que atendam necessidades específicas dos consumidores”, diz.

 

Segundo o CEO, na rede, a Inteligência Artificial é utilizada para testar diferentes combinações de ingredientes, variedades em coberturas, toppings (acompanhamentos) e ainda na identificação das combinações que resultam em receitas mais saborosas, atrativas e saudáveis, com menos gordura e açúcar. “Isso possibilita uma constante inovação no cardápio das lojas”, afirma o executivo.

 

Momento de mercado e planos para 2023

 

No momento, a Ice Creamy possui 80 lojas em funcionamento. Destas, apenas uma unidade é própria, as demais são franquias. No cenário nacional, a marca está presente nos estados de São Paulo, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina, Bahia, Maranhão, Pernambuco, Piauí, Alagoas, Rondônia e Acre.

 

“Em breve, a rede deve inaugurar também unidades em Goiás, Mato Grosso e Pará”, revela Serandin para a Rede Food Service.

 

Sem citar valores, ele ainda conta que a expectativa é que a franquia tenha um aumento de 30% no faturamento em 2023.

 

Raio X da franquia

 

Hoje, a marca trabalha com os seguintes modelos de franquia: Ice Party, uma operação compacta de carrinho; Quiosque Ice Pocket; Quiosque Ice Express e loja de rua ou shopping.

 

Para se tornar um franqueado, o investimento inicial varia, indo de R$ 49,9 mil (para o modelo Ice Party) até R$ 171,2 mil (referente à loja de rua ou shopping). Os valores incluem taxa de franquia, instalação e capital de giro.

 

Outros números importantes: os royalties ficam em 5% e a taxa de publicidade é de 2%. O faturamento médio mensal varia entre R$ 35 mil e R$ 55 mil. Já o lucro mensal é de 20% a 25%, em média. O prazo de retorno do investimento é de 18 a 36 meses.

 

Segundo Serandin, na hora de fechar com novos franqueados, a Ice Creamy busca candidatos que tenham perfil empreendedor e que desejem crescer junto com a marca. “Na prática, o franqueado atua como gestor da unidade e da equipe, sendo o principal administrador do negócio”, explica o CEO.

 

Contato

Os interessados na franquia podem entrar em contato com a marca através do site www.icecreamy.com.br.

 

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