Comidas de origem argentina, rápida e de qualidade, servidas em um ambiente descontraído. É essa a proposta das redes Juanito’s Empanadas e Chimi Choripanes, comandadas pelos empresários Juan Pablo Ferrante e Brendon Peters, que, em parceria, iniciaram em 2014 uma bem-sucedida empreitada no mundo do food service, atendendo, principalmente, o público jovem que busca opções de comidas saborosas e autênticas, sem abrir mão da agilidade.

 

A missão tem dado certo. Atualmente, as redes, em conjunto, possuem dez casas em funcionamento, todas localizadas na capital paulista, e já são referências quando se fala em empanadas e choripanes argentinos.

 

De acordo com Juan Pablo, um dos fundadores, as marcas saíram da pandemia da Covid-19 ainda mais fortalecidas e se preparam para novos voos. Nos planos de expansão, uma maior atuação na capital paulista, a preparação para levar as operações para outros estados brasileiros e ainda a abertura de uma terceira rede de restaurantes, que deve entrar em funcionamento até o final de 2023, com o mesmo conceito de comida rápida e de qualidade desenvolvido pelas primeiras marcas da dupla.

 

Acompanhe para saber mais nesta matéria exclusiva da Rede Food Service.

 

Surgimento das redes

 

Juan Pablo conta para a Rede Food Service que seu primeiro contato com o empreendedorismo foi em 2012, como franqueado de uma rede de bolos caseiros. “Cheguei a abrir três lojas, mas o projeto não me satisfez totalmente. Sentia que precisava montar meu próprio negócio, com minhas próprias ideias”. Já o atual sócio de Juan, Brendon Peters, entrou no mundo do empreendedorismo justamente quando surgiu a ideia de abrir o primeiro Juanito’s Empanadas, em 2014. Em dezembro do mesmo ano eles inauguraram a primeira loja da rede, na Alameda Lorena, no bairro dos Jardins, em São Paulo.

 

 

Quatro anos mais tarde, em 2018, a dupla inaugurou o Chimi Choripanes, com a primeira unidade localizada em Pinheiros, também em São Paulo.

 

“A ideia das empanadas veio da minha origem argentina e também pela oportunidade de mercado. Quando iniciamos a operação, em 2014, ainda não existiam praticamente nenhuma casa de empanadas no Brasil. Posteriormente, vimos que existia uma oportunidade de abrir também uma casa especializada em choripán, outro produto típico da gastronomia argentina”, conta Juan Pablo.

 

As redes

 

A aposta deu certo. Atualmente, ambas as marcas possuem cinco casas em funcionamento cada, todas elas em São Paulo. As lojas da Juanito’s Empanadas atendem as regiões do Brooklin, Jardins, Vila Madalena, Santana e Tatuapé. Já as unidades da Chimi Choripanes, estão em Pinheiros, Brooklin, Vila Olímpia, Santana e Tatuapé.

 

As casas, de acordo com Juan Pablo, recebem, majoritariamente, o público jovem, que costuma ser atraído por ambientes descontraídos e por comida rápida e de qualidade. “Nossas marcas têm como ponto forte a autenticidade do cardápio. Ofertamos poucos sabores justamente para poder oferecer apenas boas opções”, conta o sócio-fundador.

 

 

Ele ainda ressalta que há um grande cuidado com todos os insumos utilizados pelas redes. “Os pães do Chimi Choripanes, por exemplo, são de fermentação natural e feitos especialmente para nós por uma padaria parceira. A linguiça utilizada também é de alta qualidade, com receita própria produzida por um parceiro”, revela.

 

Entre os sucessos de venda, Juan destaca a empanada de “carne suave”, uma clássica empanada de carne, com cebola, pimentões, azeitona e ovo. Já para a marca de choripanes, o carro-chefe é o “provoleta”, com pão braseado, linguiça, muçarela, pimentão vermelho na brasa e chimichurri.

 

 

No cardápio da Juanito’s é possível adquirir unidades ou combos de empanadas e ainda desfrutar de sobremesas ligadas ao universo argentino, como alfajor artesanal e mousse de doce de leite. Pimentas e condimentos típicos também estão à venda, como o chimichurri e as pimentas sweet chilli e sriracha.

 

Já a Chimi tem um menu com choripanes tradicionais, smash e vegano, que podem ser pedidos de forma unitária ou em combo. Também há batata frita, molhos e sobremesas, além do choripán especial do mês.

 

Atual momento de mercado

 

“Estamos no 9º ano da Juanito’s Empanadas. E percebemos que, mais do que uma marca já consolidada, somos uma das principais referências quando o assunto é empanadas. Com o Chimi Choripanes, mesmo com um tempo menor de existência, já conseguimos esses feitos também: consolidar a marca e ser uma referência”, celebra Juan Pablo.

 

O empresário explica que esses feitos só foram possíveis porque as empresas foram muito bem preparadas, por anos, para ter uma atuação sólida e constante. “Passamos ilesos e ainda mais fortalecimentos pela pandemia. Agora, estamos prontos para acelerar ainda mais nossa expansão”.

 

Para Pablo, o mercado de alimentação fora do lar e, principalmente, o mercado de delivery no Brasil está apenas começando.

 

Investimentos e planos de expansão

 

Todas as lojas das duas redes, totalizando atualmente dez unidades, são próprias. Para abrir uma nova casa, a dupla de empresários precisa investir de R$ 200 a R$ 300 mil, aproximadamente. Sobre esse processo, o sócio-fundador explica que “o valor necessário para montar uma nova loja varia de acordo com o ponto, chegando até R$ 300 mil”. Já o payback, de acordo com ele, sempre ficou abaixo de 12 meses. “Sendo que em alguns casos o retorno ocorreu em menos de seis meses”, completa.

 

E o ano de 2023 promete ser de crescimento para as marcas especializadas em iguarias argentinas. “Estamos preparados para expandir. Ainda existem bairros na capital paulista aonde não chegamos. Também queremos começar a estudar a possibilidade de, quem sabe, iniciar a expansão fora de São Paulo”, revela Juan Pablo.

 

A empresa espera um aumento no faturamento de, no mínimo, 50% para 2023.

 

Juan Pablo também conta em primeira mão que em breve eles devem abrir uma nova operação em rede, mas faz mistério sobre os detalhes. “Por enquanto, podemos adiantar que será também de comida rápida e de qualidade, com os mesmos diferenciais já oferecidos pela Juanito’s e Chimi Choripanes”, diz.

 

A previsão é que até o final deste ano a nova marca inicie suas operações.

 

Contato

 

Ficou interessado nas redes? As marcas podem ser encontradas através dos sites www.juanitos.com.br/menu e www.chimichoripanes.com.br/menu. No Instagram, os endereços são www.instagram.com/juanitosempanadas/ e www.instagram.com/chimichoripanes/

 

Saiba mais sobre o mercado de Redes e Franquias em outras matérias exclusivas da REDE FOOD SERVICE.