Bacalhau à Preguiçosa
Ingredientes
- 800g de bacalhau
- 2 xícaras de tomate triturado Ekma
- 6 batatas médias cortadas em rodelas
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- 2 tomates médios em rodelas
- 2 pimentões grandes (vermelho e verde) cortados em rodelas
- ½ maço de cheiro verde picado
- 200g de azeitonas pretas
Modo de preparo
- Dessalgue o bacalhau, deixando-o de molho 24 horas na geladeira e trocando de água de três a quatro vezes.
- Em uma panela grande, com 30 cm de diâmetro, adicione o azeite e monte camadas com as rodelas de tomate, batatas, pimentões, cebola, azeitonas e o bacalhau. E por cima, regue com o tomate triturado Ekma.
- Tampe a panela e leve ao fogo brando. Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o bacalhau amoleça e as batatas estejam macias.
- Acerte o sal caso necessário.
- Sirva o bacalhau com cheiro verde picado polvilhado e um fio de azeite.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 10 pessoas
