Você já ouviu falar e/ou já foi à uma boutique de roupas, certo? E à uma boutique de carnes? Não? Então, hoje, nós da Rede Food Service temos o prazer de te apresentar a Beef Boa Vista, uma boutique de carnes criada por casal insatisfeito com a carreira profissional.
Em entrevista exclusiva à nossa reportagem, Marcia Linhares Oliveira, de 33 anos, formada em Administração de Empresas e pós-graduanda em Gestão de Negócios no Centro Universitário Senac (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial), uma das criadoras do negócio juntamente com o seu marido, conta que o seu inovador empreendimento é localizado na Zona Sul de São Paulo e que gerou faturamento de R$ 22 mil em apenas 14 dias de funcionamento. “O nosso investimento inicial foi de aproximadamente R$ 400 mil e, no primeiro mês de funcionamento, tivemos um agradável faturamento de R$ 22 mil, sendo apenas em 14 dias trabalhados e em mês de férias, quando é prevista uma redução de 30% no faturamento. No mês de agosto deste ano, fechamos com R$ 43 mil e, em setembro, projetamos um crescimento de 10%. Já a previsão de faturamento com a operação atual é de R$ 150 mil mensais, com rentabilidade de 15% a 20%, em atuação apenas na boutique”, revela.
O que é a Beef Boa Vista?
De acordo com Oliveira, a Beef Boa Vista “é uma boutique de carnes localizada no Alto da Boa Vista, na Zona Sul de São Paulo, capital. Ainda estamos no começo, tendo iniciado as nossas atividades em 16 de julho deste ano. A nossa empresa é composta por mim, meu marido e um terceiro sócio. Estamos satisfeitos com os resultados até agora. Temos uma estrutura bastante enxuta, o que nos proporciona custos fixos mais baixos. Nesse momento, ainda não temos mão de obra externa, contando com um sócio de cada lado para administrar o operacional da loja”, explica.
A empresária acrescenta que “o que mais nos caracteriza é qualidade, atendimento e fidelização com o cliente. O nosso mix de produtos é selecionado, sempre pensando em atender clientes especiais. E um bom exemplo disso é que trabalhamos com picanha Nelore, o corte mais comum do mercado. Mas, ainda que Nelore, buscamos trazer uma linha diferenciada, com abate precoce, que garantem maior maciez e suculência”, enfatiza.
Como surgiu a ideia da Beef Boa Vista?
Sobre como surgiu a ideia da Beef Boa Vista, Oliveira partilha que partiu “quando eu e meu marido, Rafael, começamos a ficar insatisfeitos com os nossos desempenhos profissionais. Nos doávamos muito para as nossas atividades e o retorno não era o esperado. Rafael trabalha na área comercial há mais de vinte anos, sendo os últimos dez em frigoríficos renomados no mercado. Portanto, já possuía vasta experiência nessa área, o que facilitou todo o processo, contando com informações privilegiadas tanto dos fornecedores, quanto dos concorrentes. Queremos ser reconhecidos pela qualidade e atendimento, nos tornando referência no bairro onde estamos instalados e futuras regiões de expansão”, destaca.
Portfólio e perfil de cliente
Apesar da Beef Boa Vista ter sido aberta há apenas cerca de três meses, o seu portfólio é bastante diversificado, mas, ao mesmo tempo, nichado, o que pode explicar o seu rápido sucesso. “Nós trabalhamos com a venda de carnes in natura, tanto para churrasco, quanto para o dia a dia. Nossos cortes são selecionados em parceria com os melhores frigoríficos e porcionadores de São Paulo. A seleção do mix conta com cortes nobres suínos, ovinos, aves e bovinos, sendo esse último o nosso carro-chefe. Os nossos produtos, quando manipulados, por exemplo para o dia a dia, já vem porcionados direto do fornecedor, garantindo padrão e qualidade em todos os cortes. Para os cortes do dia a dia, trabalhamos em parceria com a Wessel, uma empresa consolidada no mercado, atuando em porcionamento de proteínas desde 1830”, assinala Oliveira.
Em relação ao perfil de cliente do negócio, a empresária avalia que, até agora, é composto “em sua maioria, por pessoas que buscam a qualidade acima de preço. São pessoas que buscam um atendimento mais próximo e personalizado, em que o diálogo é preservado. Os nossos clientes também buscam agilidade e praticidade em suas compras e preparos”, afirma.
Como funciona a Beef Boa Vista?
Especificamente sobre o funcionamento da Beef Boa Vista, Oliveira explica que “a nossa estrutura atual é enxuta, uma vez que contamos com a mão-de-obra de um sócio de cada lado e não temos funcionário externo. Assim, dividimos as atividades entre as seguintes áreas, sendo cada uma delas executada por um sócio: financeira; gestão de loja, compras e atendimento em loja; marketing; e atendimento em loja. E, quando iniciarmos os assados, que é um plano nosso, teremos um funcionário para cuidar dessa parte, sempre com a supervisão dos sócios em loja. Hoje, funcionamos de segunda a sexta, das 8:00 às 18:00, no sábado, das 9:00 às 18:00, e domingo, das 9:00 às 14:00”, informa.
Planos para a Beef Boa Vista
Realizada com os rápidos retornos que ela e os sócios estão tendo com a Beef Boa Vista, Oliveira divide que já possuem novos planos para o negócio, inclusive, levando em consideração o novo perfil do consumidor food service ‘pós-pandemia’ de Covid-19. “Nós iniciamos as atividades em momento de estabilidade na pandemia de Covid-19. No entanto, notamos que novos hábitos foram adquiridos com tudo que passou. Hoje, os clientes prezam mais pela praticidade, eventos em casa e locais abertos e buscamos atender essas expectativas. No momento, contamos com a boutique de carnes. Porém, estamos estruturando a parte do gás para em, no máximo dois meses, iniciarmos a parte de assados e rotisserie, com qual iremos passar a fornecer os cortes preparados em modelo take away aos finais de semana. Além disso, planejamos ter uma parrilla para consumo local em nosso quintal, com estrutura de restaurante, onde a estrela do cardápio será a proteína vendida em nossa boutique”, anuncia.
Segredo para alcançar sucesso no atual mercado food service
Por fim, Oliveira indica que o segredo para alcançar sucesso no atual mercado food service é “ter paciência, dedicação e estudos. Por isso, a minha dica é estudar sobre o mercado que deseja atuar, desde a estrutura necessária até o público-alvo que almeja atender. Quanto maior conhecimento, menor a chance de erros”, garante.
E aí? Agora, já sabe o que é uma boutique de carnes, não é mesmo? Então, continue nos acompanhando! Pois, aqui na Rede Food Service, toda semana, te contamos as histórias de iniciativas de alimentação fora do lar que deram certo e possam te incentivar a também entrar nesse ramo.
- Tabata Martins
