Após emocionantes rodadas preliminares nos cinco continentes, os sete finalistas do Sustainable Chef Challenge competiram entre si em Landsberg am Lech no início de dezembro. A Sodexo e a Rational buscavam o melhor prato sustentável.
Foram quatro dias inteiros cozinhando, testando e selecionando. No final, o vencedor foi decidido: Dominique Doerr, da França, recebeu o merecido prêmio. O menu vencedor chamava-se “Légumes rotis terre et mer” e consistia principalmente em cenoura, aipo e vinagrete de algas marinhas.
De uma forma impressionante, demonstrou como a comida sustentável pode ser deliciosa. Doerr venceu Ashwin Iyangar (Índia), Levi Viana da Silva (Brasil), Daniel Szarolkiewicz (Noruega), Rodrigo Cartes Valdés (Chile), Claudia Saldana-Rose (EUA) e Adam Smith (Reino Unido). Antes disso, todos tiveram que enfrentar o painel de especialistas, presidido pelo top chef orgânico alemão Simon Tress. O painel de especialistas procurava criações internas 100% vegetais e com baixas emissões de CO2. A criatividade também foi recompensada na forma de “upcycling”, o uso de ingredientes que seriam jogados fora. Todos os pratos também tiveram que ser projetados para que as equipes de cozinha da Sodexo em todo o mundo pudessem prepará-los facilmente, já que as receitas dos finalistas logo serão encontradas nos cardápios dos restaurantes dos funcionários da Sodexo.
Representantes da Sodexo e Jörg Walter, CFO da Rational AG, selecionaram o vencedor: “Estamos muito satisfeitos que nosso cliente internacional de longa data, Sodexo, tenha escolhido a sede de nossa empresa como local para a competição. Estamos impressionados com o desempenho e a diversidade de a comida. Os chefs internacionais não apenas mostraram como os pratos vegetarianos podem ser deliciosos, mas também que as duas linhas de produtos iCombi e iVario podem fornecer excelente suporte para as grandes cozinhas.”
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Sobre a RATIONAL
O Grupo RATIONAL é líder de mercado mundial em tecnologia no preparo de alimentos quentes para cozinhas profissionais. Fundada em 1973, a empresa emprega mais de 1.100 pessoas na Alemanha e um total de mais de 2.300 em todo o mundo. A RATIONAL está listada no Prime Standard da Bolsa de Valores de Frankfurt desde seu IPO em 2000 e atualmente está incluída no MDAX.
O principal objetivo da empresa é sempre oferecer o máximo de benefícios aos seus clientes. Internamente, a RATIONAL está comprometida com o princípio da sustentabilidade, expresso em suas políticas de proteção ambiental, liderança e responsabilidade social. Ano após ano, inúmeros prêmios internacionais atestam a qualidade excepcional do trabalho da RATIONAL.
