Você já conhece a Johnny Rockets? A rede norte-americana está há nove anos no Brasil e segue sendo uma das franquias mais confiáveis para se investir no ramo de alimentação fora do lar, de acordo com a Associação Brasileira de Fransching (ABF), que em 2022 concedeu à marca o Selo de Excelência em Franchising.Com 40 unidades em funcionamento no Brasil, promissores planos de expansão para 2023 e alta expectativa de faturamento – a rede deve conquistar aproximadamente R$ 160 milhões no próximo ano –, a Johnny Rockets é, sem dúvida, uma franquia para se conhecer e ficar de olho.

 

Saiba mais aqui na Rede Food Service sobre a marca que conquistou consumidores de todo o mundo com seus hambúrgueres artesanais e decoração inspirada nos melhores elementos de um século de história dos American Diners, e agora, no Brasil, se prepara para avançar no mercado, focada, principalmente em operações nos aeroportos e no Nordeste e Sul do país.

 

Origem

 

A Johnny Rockets é uma rede americana de casual dining nascida em 1986, em Los Angeles, na Califórnia, a partir da crença de que todos merecem um lugar onde possam escapar das complicações do mundo. Destaca-se por oferecer ao público uma atmosfera clássica norte-americana, com um toque retrô e, ainda assim, moderno. Em algumas lojas da rede, os funcionários dos restaurantes cantam e dançam de tempos em tempos para oferecer aos clientes um pequeno espetáculo. Outra característica típica da marca Johnny Rockets é o sorriso – smiles – que os funcionários desenham com ketchup no papel que envolve hambúrgueres e batatas fritas, itens que, inclusive, são os destaques do cardápio. Vale ressaltar que os hambúrgueres da marca são sempre frescos – nunca congelados –, preparados manualmente todos os dias. A ideia é garantir a qualidade do produto final.

 

 

O negócio, que nasceu como um restaurante totalmente norte-americano, com o tempo e com o sucesso, abriu os horizontes para conquistar o mercado global, mantendo-se fiel aos clássicos americanos, mas incorporando ao menu inspirações das cozinhas e culturas de todo o mundo. Atualmente, a rede, com vendas anuais superiores a U$ 1 bilhão, tem operações em mais de 35 países nas Américas, Europa, África, Ásia e Oceania. E o Brasil está entre eles.

 

Chegada ao Brasil

 

A rede norte-americana chegou ao Brasil há nove anos pelas mãos de Antônio Augusto de Souza, máster franqueado da Johnny Rockets que inaugurou a primeira unidade da marca no Shopping Internacional de Guarulhos. Ele conta que muito antes de decidir investir no desafio de trazer a cadeia de restaurantes para terras brasileiras, já costumava frequentar as lojas da marca com a família, durante viagens de férias no exterior. “A Johnny Rockets sempre foi um dos lugares favoritos das minhas filhas, pelo ambiente, pela qualidade dos produtos e pela experiência diferenciada que a rede proporciona. Foi a partir desses bons momentos que surgiu o desejo de trazer essa experiência para o Brasil”, explica Augusto.

 

 

Antes, porém, de colocar o plano em prática, o máster franqueado buscou conhecer bem os desafios que enfrentaria no mercado brasileiro. “Investir no Brasil não é uma tarefa para amadores. É um mercado onde empreender é sempre desafiador e requer muita fibra e foco. Porém, apesar de ser um mercado complexo, com um regime tributário complicado, tem muitas oportunidades para investimentos de médio e longo prazo. Foi pensando nisso que resolvi apostar na Johnny Rockets no Brasil. E já se vão nove anos de muito trabalho e dedicação”.

 

Atuação e expansão

 

Em novembro, a rede inaugurou a loja de número 40 no Brasil. E já traça promissores planos de expansão para 2023. De acordo com Antônio, a ideia é chegar com força total no Rio de Janeiro. Além disso, a rede pretende ampliar as operações nos aeroportos do Brasil e firmar presença nas regiões Nordeste e Sul, desbravando de forma mais ampla esses mercados.

 

 

Sem dúvida a franchising vive um bom momento. De acordo com Augusto, a Johnny Rockets Brasil conseguiu bater seu recorde de faturamento em 2022 e projeta faturar aproximadamente R$ 160 milhões em 2023.

 

Franquia

 

A rede, que possui um máster franqueado no Brasil, tem um regime que prevê operações com lojas próprias e também no esquema de subfranqueados. Atualmente, das 40 unidades da marca em funcionamento, 25% são lojas próprias e 75% são franqueadas.

 

 

A Johnny Rockets também prevê vários modelos de negócios. O primeiro deles é o Johnny Go!, que são unidades de 25 m² com foco no take away (retirada) e delivery. O modelo necessita de um investimento médio de R$ 250 mil, já com a adição da taxa de franquia, e vai de encontro ao crescimento e popularização dos players de delivery, principalmente nos grandes centros, podendo ser formatado como box ou container para atuar em locais como strip malls, prédios comerciais, postos de gasolina e estacionamentos.

 

Também há a opção de lojas Express, que tem como foco as praças de alimentação. No modelo, a metragem média é de 60 m² e o investimento é de aproximadamente R$ 900 mil, também com a taxa de franquia adicionada. A terceira opção são as unidades tradicionais, com serviço de mesa e uma metragem média de 220 m². Para o modelo, o investimento, já com a taxa de franquia, é de aproximadamente R$ 1,7 milhão.

 

 

Segundo Augusto, atualmente, a expectativa de retorno dos investimentos tem girado entre 28 a 32 meses, em média. Os números ainda revelam que cada loja da Johnny Rockets no Brasil possui um faturamento médio de R$ 3 milhões por ano, com 20% do faturamento vindo através do delivery e taxa de lucratividade de até 17%.

 

Para auxiliar os franqueados, a rede desenvolveu um conjunto de ferramentas que serve para dar suporte ao negócio. “Nossos parceiros recebem apoio desde o momento inicial. Por exemplo, oferecemos direcionamento no processo seletivo da equipe, realizamos capacitação dos colaboradores em nosso centro de treinamento, orientamos em pontos como projetos arquitetônicos e planos de mídia, também disponibilizamos canais de comunicação online com acesso aos manuais e comunicados da empresa, assim como a importantes materiais de treinamento”, conta Augusto.

 

 

Inclusive, em 2022 a rede foi contemplada com o Selo de Excelência em Franchising (SEF), concedido pela Associação Brasileira de Fransching (ABF). A chancela é conquistada pelas marcas que alcançam elevada pontuação na pesquisa respondida por seus respectivos franqueados. O levantamento tem o objetivo de avaliar o real apoio fornecido pela marca aos empreendedores, o que passa por pontos como processo de seleção do franqueado, cumprimento das estimativas de investimento, fornecimento de insumos, suporte, treinamentos, comunicação e custo-benefício da rede, que leva em consideração a lucratividade, retorno do investimento e outros itens.

 

Sucesso com público

 

Combinando espaços que resgatam o charme da cultura norte-americana de forma moderna e atemporal com um cardápio repleto de produtos de alta qualidade, a rede costuma fazer sucesso entre o público que procura uma experiência de consumo gastronômico diferenciada.

 

No menu, os hambúrgueres artesanais, as batatas fritas e os milkshakes são destaques de venda. “Sem dúvida um dos nossos campeões é o tradicional hambúrguer Smoke House Double”, diz Antônio, se referindo ao sanduíche feito no pão de brioche tradicional, com molho smoke house, dois hambúrgueres de 150 gramas de Black Angus, muito queijo cheddar, fatias de bacon defumado e anéis de cebola empanado. “Nossos milkshakes também são muito premiados e procurados, com destaque especial para o de Oreo, tanto em sua versão tradicional, como vegana”, conta.

 

 

Para prosperar em terras brasileiras, Antônio revela foi preciso ampliar a oferta de produtos para oferecer aos clientes locais uma experiência gastronômica mais completa. “O cardápio dos Estados Unidos é reduzido. Foca basicamente nos hambúrgueres e milkshakes, com lojas menores. No Brasil, mantivemos o cardápio tradicional da rede, porém, além de aumentarmos o tamanho das lojas, ainda implantamos o Happy Hour de forma mais ampla, introduzimos os pratos executivos para o horário do almoço e ampliamos a oferta de entradas e sobremesas. Dessa forma, quem vai à loja em grupo, com os amigos, e naquele momento não deseja comer um hambúrguer, pode escolher entre outras opções”, explica o máster franqueado, reforçando que essa foi a solução encontrada para manter um público misto e permanente nas lojas, que no Brasil vendem mais de 4 milhões de hambúrgueres por ano.

 

Dentre os produtos exclusivos oferecidos pela rede brasileira, também está o hambúrguer de picanha. A Johnny Rockets Brasil também é pioneira em servir os primeiros sanduíches e shakes veganos da rede mundial: o Avocado Vegan Burger e o Vegan Oreo Shake.

 

Além disso, a rede local é responsável pelo novo formato “Johnny Rockets Lab & Bar”, loja-conceito que se diferencia do estilo tradicional da lanchonete ao fornecer, como o nome sugere, um espaço que pode ser considerado um verdadeiro laboratório, sendo o primeiro do mundo nesse estilo. Nele, são “testados” novos produtos que não fazem parte dos cardápios tradicionais, todos assinados pelo chef Wagner Ribeiro. O cardápio Lab & Bar ainda conta com drinks alcoólicos assinados por Sylas Rocha, mixólogo, flair bartender e mágico.