Amor aos Pedaços: doçaria pioneira na venda de bolos em fatias e docinhos por unidade completa 40 anos

Com atuais 45 lojas, rede também foi pioneira no modelo de franquia para o segmento

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Amor aos Pedaços, esse é o nome da primeira rede de doçarias a vender bolos em fatias e docinhos por unidade no Brasil, e a pioneira no modelo de franquias para o segmento no Brasil.

 

Com atuais 45 lojas próprias e franqueadas distribuídas entre São Paulo, interior e outros Estados do país, a marca completa 40 anos este ano sob o comando de duas mulheres e hoje, nós da Rede Food Service, temos o prazer de contar esta história para você.

 

Em entrevista exclusiva à nossa reportagem, Silvana Abramovay, paulistana, casada, mãe de três filhos, uma das sócias da Amor aos Pedaços, relata que “cheguei a fazer dois anos de faculdade de Comunicação Social, mas deixei o curso para iniciar como sócia da Amor aos Pedaços. A nossa grande inspiração veio da vontade que Ivani Calarezi, minha sócia e a fundadora da marca, sempre teve de poder provar um pouco de cada comida que estava servida em suas refeições. Para isso, nos prontificamos a servir delícias frescas e artesanais e que podem ser servidas em fatias ou inteiras e levadas para casa pelos nossos clientes”, ressalta.

 

O que é e como surgiu a ideia da Amor aos Pedaços?

 

Para Abramovay, a Amor aos Pedaços é “uma rede de doçarias que proporciona momentos de prazer todos os dias, assim como uma opção para celebração e comemoração de dias especiais, conquistas e vitórias. Esse sempre foi o nosso propósito e seguimos assim até hoje”.

 

Calarezi e Silvana Abramovay – Foto: Divulgação

 

Abramovay conta que a ideia da Amor aos Pedaços surgiu com a sua sócia Calarezi, que é a fundadora da marca. “A primeira loja foi aberta na rua da Consolação, em São Paulo, capital, em 1982. A ideia inicial foi produzir diversos bolos, tortas e pavês artesanais para consumo imediato, em fatias, pois, assim, os clientes poderiam conhecer todas as delícias produzidas e levá-las para casa em formato de bolos inteiros para compartilhar com a família. A empresa foi fundada pela Calarezi, que contou com a ajuda do seu marido Armando para concretizar o seu sonho. Em 1983, ela se juntou a um novo sócio e, após seis meses, eu entrei para compor a sociedade. Porém, após 10 anos, o primeiro sócio saiu da empresa, que, desde então, é administrada exclusivamente por nós duas”, relata.

 

Foto: Divulgação

 

A empresária complementa que “nós temos uma característica bem peculiar: a marca faz parte da memória afetiva dos nossos clientes. Ao longo da nossa trajetória, nos tornamos uma escolha passada de geração para geração, proporcionando diversos momentos de alegria. Além disso, também temos um cuidado constante com a qualidade de cada insumo que é utilizado na produção para que cada produto seja sempre muito fresco”, garante.

 

Foto: Divulgação

 

Já Calarezi enfatiza que “parece estranho agora, mas não existia um lugar que vendesse bolos com recheio e cobertura de brigadeiro ou de mousse de chocolate, nem que oferecesse fatias de bolo, nem docinhos por unidade, quando começamos. O que queríamos era poder provar um pedaço de cada coisa”, explica.

 

Atual momento da rede

 

Com R$50 milhões de faturamento e 45 unidades entre lojas próprias e franqueadas, a equipe da Amor aos Pedaços é composta por “entre fábrica, escritório e lojas próprias, aproximadamente 100 colaboradores. Já contando todas as franquias, passamos de 600 pessoas trabalhando conosco”, contabiliza Abramovay.

 

Foto: Divulgação

 

Sobre o funcionamento da rede, a empresária esclarece que “operamos no modelo de franquia. A maior parte de todos os nossos itens é produzida em nossa fábrica instalada em Cotia, onde também está a sede administrativa. Os franqueados realizam pedidos semanalmente. Os de São Paulo, por exemplo, retiram os produtos na fábrica em carros refrigerados. Para os de fora da cidade, os pedidos são entregues por transportadora contratada pela franqueadora. Os nossos itens já vão prontos para cada unidade, incluindo as massas, que são armazenadas com uma tecnologia de atmosfera modificada justamente para garantir a qualidade e prazo de validade, facilitando assim toda a programação de produção e pedido da cadeia produtiva. Os bolos e doces são montados em cada unidade e um cliente pode sair com um bolo fresco e saboroso nas mãos em 20 minutos”, garante.

 

Perfil de cliente e produtos da Amor aos Pedaços

 

Na concepção de Abramovay, o perfil de cliente da Amor aos Pedaços é “bem variado, com maior parte de público feminino, com idade de 25 a 60 anos, e classe social A e B”, define.

 

Foto: Divulgação

 

Nesse contexto, a linha de produtos da marca também é bastante diversificado e pensado para agradar os vários tipos de perfis e gostos que atende. “No nosso mix de produtos, possuímos mais de 150 itens, incluindo desde bolos inteiros ou em fatias (do tamanho que o cliente quiser), docinhos, bombons, drinks produzidos com café, salgados e sanduiches. Um dos principais itens da marca é o Bicho de Pé, que foi criado pela minha sócia e fundadora da Amor aos Pedaços Ivani Calarezi antes mesmo da marcar surgir. Esse doce foi desenvolvido para a festa de aniversário de seu filho e, devido ao imenso sucesso, entrou para o cardápio fixo da marca. Além dele, estão entre os mais vendidos o Bolo de Brigadeiro e o Bolo Mousse de Chocolate. E, como forma de celebrarmos os 40 anos da marca, relançamos alguns bolos que fizeram muito sucesso, marcando cada uma das quatro décadas em que a marca está no mercado. São eles: Torta Amor aos Pedaços (1982 a 1992), que é o item que inspirou o nome da marca; Bolo Embrulhado (1982 a 1992), de coco, com chocolate e doce de leite; Bombom de Uva (1992 a 2002); Torta de Castanha (2002 a 2012); e Bolo Quindim (2012 a 2022)”, apresenta a empresária.

 

Efeitos da pandemia de Covid-19 na Amor aos Pedaços

 

Assim como a maioria dos empresários food service, Abramovay e Calarezi também sofreram os impactos econômicos da pandemia de Covid-19. No entanto, as empresárias acreditam que as mudanças impostas pelo cenário acabaram contribuindo em parte com o impulsionamento do negócio. “A pandemia de Covid-19 nos forçou a mergulhar de cabeça no sistema de venda por plataformas de delivery. Elas foram nossas aliadas durante esse período tão difícil para todo mundo. Com isso, aprendemos muito sobre essa modalidade, assim como passamos a entender uma nova necessidade e comportamento dos nossos clientes, com um marketing atuando de forma muito ativa no meio digital”, avalia Abramovay.

 

 Atuais planos e metas para a Amor aos Pedaços

 

Com relação aos atuais planos e metas para a Amor aos Pedaços, Abramovay revela que ela e a sócia pretendem “expandir a rede em outros Estados e no interior do Brasil por meio de franquias e com a abertura de mais 25 pontos até 2023, entre modelos de lojas e quiosques. Estamos focados na expansão da Amor aos Pedaços, em busca de novos franqueados que tenham paixão pelo negócio. Trabalhar com a gente é lidar com a relação de afeto que a marca proporciona com todo mundo que está em contato conosco: clientes, funcionários e parceiros”, convida.

 

O famoso docinho “Bicho de Pé” da Amor aos Pedaços – Foto: Divulgação

 

Segundo a rede, a marca busca crescimento de 45% para este ano, com expectativa de 18 novas franquias, em diferentes Estados e que para isso, possui um time dedicado para franquear e manter o programa de franqueados funcionando de maneira sistêmica, orgânica e organizada.

 

Para isso, durante todo o ano, a rede disponibiliza canais de comunicação via Portal da ABF (Associação Brasileira de Franchising) e em seu próprio site, onde estão explicados os processos e investimentos necessários para abrir uma nova loja, bem como todo o suporte e treinamento que são oferecidos para que o franqueado conheça como funciona a parceria que garante que os produtos sejam sempre de alta qualidade.

 

Foto: Divulgação

 

A rede também participa das feiras Franchise4u, que acontecem em diversas cidades do país, até 1 de dezembro, onde são possíveis conversas agendadas para conhecer melhor as vantagens de investir na marca.

 

Segredo para alcançar o sucesso no atual mercado food service

 

Para Abramovay, há sim um segredo para alcançar sucesso no atual mercado food service, especificamente no segmento de confeitaria. “No atual mercado de doçaria, o nosso segredo é manter a inovação em todos os sentidos, sempre propiciando uma experiência de consumo, garantindo o bom atendimento e a qualidade dos nossos produtos em um ambiente acolhedor”, sinaliza.

 

Foto: Divulgação

 

Por fim, a empresária indica para quem ainda está começando no universo da alimentação fora do lar que “busque informações sobre o modelo de negócio, consulte gestores que atuam na área e se inteiram sobre a atuação do mercado”, aconselha.

 

Inspiradora a história da Amor aos Pedaços, assim como de Abramovay Marmonti e Ivani Calarezi, não é mesmo? Então, continue nos acompanhando! Pois, aqui na Rede Food Service, toda semana, te contamos histórias reais de como é empreender no segmento de alimentação fora do lar.

 

 

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