Hambúrguer de Berinjela

Ingredientes

• 1 berinjela média cortada em cubinhos
• 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
• 1 colher (chá) de Molho de Alho Castelo
• 3 colheres (sopa) de Vinagre Balsâmico Tradizionale Castelo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de quinoa cozida
• 100g de ricota em pedaços
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• ½ xícara (chá) de aveia em flocos

Modo de Preparo

• Coloque a berinjela, o Azeite de Oliva Castelo, o Molho de Alho Castelo, o Vinagre Balsâmico Tradizionale Castelo e o sal em uma assadeira e leve ao forno médio (200°C), pré-aquecido por cerca de 30 minutos, virando até cozinhar. Retire e espere amornar.
• Coloque em um processador com o restante dos ingredientes até ficar uma mistura encorpada.
• Unte as mãos com o Azeite de Oliva Castelo e faça os hambúrgueres.
• Coloque em uma assadeira untada com o Azeite de Oliva Castelo e leve ao forno médio (180°C), por cerca de 30 minutos, para assar.
• Sirva com salada verde e tomatinhos e pães integrais.