Alfajor de Maizena
Ingredientes
- 200g de Farinha de trigo
- 600g de Amido de Milho Maizena
- 5g de Bicarbonato
- 20g de Fermento Químico
- 200g de Manteiga à temperatura ambiente
- 150g de Açúcar
- 6 unidades de Ovo (somente a gema)
- 30ml de Conhaque 30 ml
- 10ml de Essência de baunilha
- 10g de Raspas de limão
- 600g de Doce de Leite Cremoso
- Coco ralado
Modo de preparo
- Misture a farinha, a Maizena, o bicarbonato e o fermento químico. Peneire tudo junto e reserve.
- Em uma tigela bata a manteiga em pomada com o açúcar. Junte em seguida as gemas uma a uma, misturando muito bem. Junte o conhaque, a essência de baunilha e as raspas de limão e continue misturando. Vá adicionando aos poucos a mistura de farinha peneirada e siga trabalhando a massa.
- Coloque a massa sobre uma mesa e trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme. Abra a massa com um rolo até obter uma camada de meio centímetro de espessura. Corte com um cortador redondo de 4 cm de diâmetro.
- Coloque em assadeiras sem untar e leve ao forno pré-aquecido a 150˚C. Asse por cerca de 10 ou 15 minutos ou até a base ficar dourada. Não deixe assar demais. Retire da assadeira com muito cuidado e deixe esfriar.
- Coloque uma camada de doce de leite em um dos lados e cubra com outra bolacha. Com uma espátula espalhe um pouco do doce na lateral das bolachas e polvilhe com coco ralado.
Rendimento: 10 porções
