Fusilli da Barilla com ragu branco e cerveja
Ingredientes
- 500g de Fusilli Barilla
- 1 cebola média
- 400g de carne suína moída ou linguiça sem a pele
- 80g de toucinho em cubos pequenos
- 1 abobrinha italiana
- 1 berinjela
- 1 cerveja duplo malte
- 1 ramo de alecrim
- 4 folhas de sálvia
- 2 dentes de alho
- 30ml de azeite de oliva extravirgem
- 50g de queijo pecorino ralado
- Sal e pimenta do reino preta a gosto
Modo de preparo
- Em uma frigideira antiaderente, dourar no azeite extra virgem a cebola e o alho picados, e em seguida, adicionar o toucinho.
- Acrescentar a carne suína e dourar bem. Na sequência, acrescentar o sal, a pimenta do reino preta, e as ervas picadas. Refogar por 2 minutos. Acrescentar a cerveja e deixar reduzir à metade.
- Em outra frigideira antiaderente, grelhar separadamente a berinjela e a abobrinha cortadas em cubos de 1cm, de forma que ainda fiquem al dente. Temperar com sal e pimenta do reino preta. Reservar.
- Cozinhar a massa em abundante água fervente. Retirar dois minutos antes do tempo indicado na embalagem, de modo que fique “al dente”.
- Juntar a massa ao molho e aos legumes grelhados. Cozinhar pelos dois minutos faltantes, mexendo sempre. Adicionar uma ou duas conchas da água do cozimento, se necessário. Finalizar com o queijo pecorino ralado e azeite. Misturar bem e servir imediatamente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40min
Dificuldade: Avançado
