Picadinho Suíno

Ingredientes

• 1 kg de mignon suíno em cubos de 1,5 cm
• 300 g de cebola roxa brunoise
• 50 g de alho brunoise
• 30 g de aipo brunoise
• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de bacon em cubos pequenos
• 150 g de Extrato Tarantella
• 50 ml de molho inglês
• Caldo de 1 limão
• 150 ml de azeite de oliva
• 1/2 maço de salsinha picada
• 1/2 maço de manjericão picado
• 2 L de água
• Sal e pimenta do reino moídos na hora

Modo de preparo

• Em uma tigela larga ou travessa e polvilhe os cubos de mignon suíno com a farinha. Reserve.
• Leve uma panela (de pressão ou tradicional, isso fará diferença no tempo de preparo) ao fogo médio. Coloque o de azeite e doure a carne aos poucos, em pequenas porções. Tempere com sal e pimenta.
• Após retirar os últimos cubos de mignon suíno douradas, adicione a água e o suco de limão. Com uma colher, raspe o fundinho da panela, aproveitando o tostadinho que se formou.
• Reserve esse caldinho.
• Volte a panela ao fogo, aqueça o azeite, doure o bacon e refogue a cebola, o alho, o aipo e deixe dourar bem.
• Adicione o mignon suíno e misture tudo.
• Adicione o Extrato Tarantella e o molho inglês.
• Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 5 minutos e deixe pegar pressão por aproximadamente 25 a 30 minutos ou deixe cozinhar em panela tradicional por 60 minutos ou até a carne ficar macia.
• Quando estiver pronto, adicione a salsinha e o manjericão picados, regule o sal e a pimenta do reino.