Carne-de-sol Caramelada na Abóbora

Ingredientes

• 6 abóboras de 400 g cada, limpas e sem sementes
• ½ kg de macaxeira cozida cortada em gomos de 5 x 1 cm
• 1 dente de alho picado bem fino
• 3 xícaras (chá) de cebola roxa picada bem fino
• 3 ½ xícaras de molho branco pouco encorpado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Noz-moscada moída na hora a gosto
• 1 xícara de manteiga sem sal
• 1 kg de carne-de-sol cozida e desfiada bem fino
• 4 colheres (sopa) de açúcar orgânico
• 300 g de queijo coalho ralado grosso
• Papel absorvente (fundamental)

Modo de Preparo

• Cozinhe as abóboras, no vapor, numa panela sem tampa. Quando cozidas, vire-as de
  cabeça para baixo.
• Refogue a macaxeira com o alho e a cebola e junte o molho branco.
• Corrija o ponto de sal e acrescente pitadas de pimenta-do-reino branca e noz-moscada
  moídas na hora.
• Numa frigideira antiaderente grande, leve a manteiga ao fogo vivo. Acrescente a carnede-sol e, com uma colher de pau, mexa até a carne ficar bem dourada.
• Polvilhe com o açúcar e mexa vigorosamente, por um minuto, até o açúcar caramelizar.
• Despeje sobre um leito espesso de papel absorvente, mexendo com um garfo de
  cozinha para soltar a carne e enxugar a manteiga excedente.
• Assim que a carne começa
  a resfriar, ela se torna crocante.
• Monte a macaxeira dentro das abóboras, enchendo até a metade delas.
• Salpique
  generosamente com o queijo coalho e complete com a carne-de-sol levemente
• pressionada.
  Sirva imediatamente.

Para comer, é bom usar uma colher, para raspar sempre um pouco da abóbora.