Bavette ao Pesto Genovês

Ingredientes

• 500 g de Bavette Adria Grano Duro
  
• 200 g de queijo parmesão ralado (metade para o pesto e metade para finalizar o prato)
• 2 xícaras de chá de manjericão com folhas grandes
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
• 300 g de tomate cereja ou sweet grape
• 100 g de pinoles triturados
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe o Bavette Adria Grano Duro em água fervente, conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente;
• Comece preparando o pesto.
• Amasse em um pilão de madeira ou pedra ou bata com um mixer o manjericão, o alho e o azeite.
• Por último, acrescente os pinoles e o parmesão ralado e continue misturando até envolver bem todos os ingredientes. Adicione sal e reserve;
• Acomode a massa, já escorrida, em um refratário grande e acrescente o pesto, misturando com dois garfos grandes;
• Junte os tomatinhos partidos ao meio e mexa delicadamente.
• Polvilhe mais queijo parmesão e sirva a seguir.