Pimentões Recheados com Queijo Feta

Ingredientes

• 200g de arroz cozido
• 3 pimentões médios (de qualquer cor)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• ½ cebola média, picada
• 2 dentes de alho
• 100g de cogumelos fatiados
• 200g de grão de bico (lavados e escorridos)
• 200g de tomates sem pele
• 2 colheres de sopa de molho TABASCO® Green Jalapeño Sauce
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• 100g de queijo feta

Modo de preparo

• Corte os pimentões ao meio, remova as sementes e raspe bem o caule. Coloque-os numa assadeira e deixe de lado.
• Coloque o óleo na panela e refogue a cebola até que ela fique transparente, mas sem queimar.
• Adicione o alho e continue refogando, coloque todos os ingredientes menos o queijo.
• Deixe cozinhar por volta de 5 minutos, até que todos os ingredientes estejam bem misturados e quentes.
• Recheie os pimentões com a mistura, tomando cuidado para não colocar demais.
• Por cima, coloque o queijo feta.
• Coloque no forno a 180ºC e deixe por 30 minutos, até dourar.
• Sirva num prato e salpique coentro por cima.