Crepioca Caprese

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 8 colheres (sopa) de tapioca
• Sal a gosto
• Manteiga Mimoo Com Sal para untar a frigideira

Recheio

• 1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
• 2 xícaras (chá) de queijo minas frescal cortado em cubos
• 2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
• Azeite de oliva extravirgem a gosto
• Folhas de manjericão frescas para decorar

Modo de Preparo

• Em uma tigela, misture todos os ingredientes para a massa das crepiocas.
• Em uma frigideira bem quente untada com manteiga, coloque uma concha e faça a primeira crepioca.
• Repita o processo para as outras três restantes.
• No liquidificador ou processador, coloque as azeitonas e bata até virar um pesto. Reserve.
• Recheie as crepiocas com o queijo em cubos e os tomates-cerejas. Tempere com o pesto de azeitonas e decore com as folhas de manjericão e um fio de azeite.