Spaghetti com Cordeiro e Ervas

Ingredientes

Para o cordeiro

• 2 paletas de cordeiro pequenas (cerca de 1,3 kg cada)
  
• Sal a gosto
  
• Dentes de 2 cabeças de alho, cortados em 3 partes
  
• 1 maço de tomilho
  
• 4 colheres (sopa) de azeite
  
• 2 garrafas de vinho branco seco (1,5 l)
  
• folhas de 4 galhos de manjericão, picadas
  
• folhas de 4 galhos de orégano fresco
  
• folhas de 4 galhos de hortelã, picadas
  
• 5 folhas de sálvia, picadas
  
• 400 g de tomate-cereja, cortados ao meio

Para a massa

• 1 embalagem de Spaghetti Grano Duro Adria
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo

• Retire o excesso de gordura das paletas. Coloque-as em uma assadeira, tempere com sal e espalhe o alho sobre elas. Faça uma camada de tomilho, regue com o azeite e despeje o vinho. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (180 °C) por cerca de 3 horas ou até que a carne solte do osso.
• Deixe esfriar, separe as paletas e reserve-as. Com uma colher, retire o excesso de gordura do caldo formado na assadeira e transfira o restante para uma panela. Leve ao fogo baixo para ferver e reduzir à metade e obter o molho. Enquanto isso, desfie a carne em lascas grandes e reserve.
• Junte as ervas ao molho, acrescente os tomates apenas para aquecer e desmanchar levemente. Misture a carne, desligue o fogo e reserve com a panela tampada.
• Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, misture delicadamente ao molho aquecido para que toda a massa fique envolvida. Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 1 hora