Costela Suína ao Molho de Vinho

 

Ingredientes para a costela

• 800g costela de porco fresca
• Batatas rústicas
• 8 dentes de alho picadinho
• 500ml vinho tinto seco
• 2 colheres (café) de sal
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 4 folhas de louro
• Suco de 3 limões

Modo de preparo

• Em um recipiente, prepare o tempero da costela.
• Coloque o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e o louro.
• Despeje o conteúdo sobre a costela e deixe marinar por 8 horas.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora. Deixe dourar. Reserve.

Ingredientes para o molho de vinho

• 1 cebola grande picadinha
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picadinho
• 1 ramo de alecrim
• ¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
• 2 xícaras (chá) de caldo caseiro de carne
• Sal a gosto
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

• Em uma frigideira aquecida, coloque a cebola e o azeite.
• Refogue até que a cebola fique translúcida. Junte o alho e o alecrim e deixe por mais alguns minutos, mexendo sempre.
• Acrescente o vinagre balsâmico, deixe ferver até formar um xarope, junte o vinho tinto e deixe cozinhar até reduzir um pouco.
• Junte o caldo de carne e deixe reduzir pela metade.
• Retire o ramo de alecrim e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Após, acrescente a manteiga e misture vigorosamente.
• Caso tenho sobrado um molho da costela assada, pode acrescentar neste momento (Coe antes). Frite as batatas rústicas.

Montagem

• Em uma travessa, disponha a costela com batatas ao redor.
• Despeje o molho de vinho e decore com alguns raminhos de alecrim.
• Coloque algumas fatias de limão para decorar a lateral do prato e sirva.