Bacalhau ao Molho Branco

Ingredientes

• 30ml de azeite
• 30g de Manteiga Itambé sem sal
• 800g de bacalhau em lascas dessalgado
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 tomate sem pele e sem semente
• 3 colheres (sopa) de pimentão verde

Modo de preparo do Bacalhau

• Aqueça o azeite e a manteiga e doure o alho.
• Em seguida, junte a cebola e refogue até murchar.
• Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais 3 minutos.
• Junte as lascas de bacalhau dessalgadas ao refogado de bacalhau e cozinhe até reduzir praticamente todo o caldo.

Ingredientes do Molho Branco

• 50g de Manteiga sem sal Itambé Food Service
• 50g de farinha de trigo
• 700ml de Leite Natural Milk Itambé
• Noz-moscada, sal e pimenta-branca a gosto
• 1 caixinha de Creme de Leite Itambé Food Service

Modo de preparo do Molho Branco

• Coloque em uma panela a manteiga e deixe derreter completamente.
• Junte a farinha de trigo, misture até obter um creme e cozinhe por 2 minutos.
• Em seguida, junte o leite aos poucos e vá mexendo até colocar todo o leite.
• Assim que levantar fervura, tempere a gosto, abaixe o fogo e deixe cozinhar (mexendo sempre) por 5 minutos.
• Retire do fogo e junte a caixinha de creme de leite.
• Reserve o molho para montagem.

Demais ingredientes para montagem

• Azeitonas a gosto
• 3 ovos cozidos
• 500g de mandioquinha cozida al dente em cubos
• 150g de Mussarela Itambé Food Service

Montagem

• Em um refratário, forre o fundo com azeite e, em seguida, coloque toda a mandioquinha, depois o refogado de bacalhau, as rodelas de ovos e as azeitonas. Cubra com todo o molho branco e, em seguida, o queijo.
• Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC para gratinar por cerca de 40 minutos.
• Sirva a seguir