Abobrinhas Marinadas

Ingredientes

• 3 abobrinhas médias (cerca de 400g)
• 1 xícara (chá) de Vinagre de Vinho Branco Castelo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 100g de queijo grana padano em lascas
• Pesto de Manjericão
• 1 colher (chá) de Molho de Alho Castelo
• ½ xícara (chá) de manjericão fresco
• ½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Castelo Extra Virgem
• 1 colher (café) de sal

Modo de Preparo

• Corte as abobrinhas em fatias finas, com a casca, no sentido do comprimento.
• Coloque em uma tigela. Misture o Vinagre de Vinho Branco Castelo, o açúcar e o sal e regue as abobrinhas.
• Deixe marinar por cerca de 3 horas para amolecer as abobrinhas, virando de vez em quando para que o tempero fique bem impregnado.
• Retire as abobrinhas da marinada e passe rapidamente por água corrente.
• Coloque em uma peneira e faça o restante da receita.
• Bata os ingredientes do pesto de manjericão no liquidificador. Reserve.
• Distribua as fatias de abobrinha marinadas em pratinhos individuais, intercalando com o molho pesto e as lascas de queijo grana padano.
• Sirva com torradinhas.

Dica: Marinar significa deixar o alimento absorvendo o tempero por um tempo, para amaciar e acentuar o sabor do alimento por meio da sua imersão num líquido ácido. Desta forma, os legumes, como a abobrinha desta receita ficam com sabor marcante e macias como se tivessem sido cozidas. A combinação do Vinagre de Vinho Castelo com ervas frescas é essencial e o sabor requintado do Azeite de Oliva Castelo Extra Virgem, deixam esta entrada chique e ideal para receber seus amigos. Para deixar o manjericão com a cor vibrante e sem alteração depois de pronto, passe rapidamente por água fervente e depois passe pela água gelada.