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Torta de Cookie com Brigadeiro Vegano

Versão vegana da jornalista Fernanda Carneiro utilizando a farinha Zaya.

Torta de Cookie Vegano
Torta de Cookie Vegano

Torta de Cookie com Brigadeiro Vegano

Ingredientes

  • 1 ovo grande (veganos podem substituir por 60g de pasta de amêndoas);
  • 150g de manteiga ou ghee ou óleo de coco (óleo de coco deixa mais crocante, manteiga ou ghee mais fofinho);
  • 110g de açúcar mascavo;
  • 150g de açúcar demerara (se colocarem adoçante vai ficar crocante, precisa ajustar a gordura, ok?);
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha;
  • 220g de Zaya Flour;
  • 50g de farinha de amêndoas;
  • ½ colher de chá de bicarbonato;
  • ½ colher de chá de fermento.

Brigadeiro

  • 1 litro de leite de amêndoas;
  • 100g de açúcar demerara;
  • 80g de chocolate 70% picado.

Modo de Preparo

  • Bata ovo, baunilha, açúcares e manteiga.
  • Adicione farinha, bicarbonato e fermento.
  • Abra metade no fundo da travessa, recheie com brigadeiro e cubra com massa.
  • Coloque gotinhas e leve ao Forno 180 graus por 20 min.
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