Sopa de Abóbora e Cenoura

Ingredientes

• 500 ml de água filtrada
• ¼ de abóbora cabotiá
• 1 cenoura
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de 4 cm de gengibre
• 1 colher de sopa de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal
• ½ xícara de salsinha

Modo de Preparo

• Pique a cebola e o alho em cubinhos, rale a cenoura, descasque e pique abóbora grosseiramente, reserve
• Refogue a cebola em uma panela (relativamente grande) com o azeite de oliva
• Assim que a cebola ficar transparente, acrescente o alho e refogue por mais um minuto
• Rale o gengibre e incorpore no refogado
• Em seguida, coloque na panela a abóbora, a cenoura, a água, a pimenta preta e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos
• Tire do fogo e espere esfriar um pouco. Depois bata a mistura com um mixer ou liquidificador para deixar tudo bem triturado
• Acrescente a cúrcuma em pó e a salsinha, acertando o sal, se necessário
• Volte a mistura para a panela e aqueça novamente
• Decore e faça a apresentação da maneira que você mais gostar. Sirva quente.

Rendimento: 1 porção