Polenta com Ragu de Linguiça

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 latas de tomates sem casca
• 2 linguiças frescas
• ½ xícara de chá de vinho tinto
• Louro, manjerona, manjericão, sal e pimenta a gosto

• 3 xícaras de chá de leite
• 50 g de manteiga
• 1 colher de sopa de sal
• ¾ xícara de chá de farinha de milho fina
• ⅓ de xícara de chá de parmesão ralado na hora

Modo de Preparo

Ragu

• Pique o alho e refogue no azeite de oliva por um minuto em uma panela .
• Amasse os tomates sem casca com o Mixer de Mão e adicione-os à panela. Tempere com as ervas e deixe reduzir por 20 minutos.
• Desmanche as linguiças com as mãos, para depois dourá-las na frigideira KitchenAid. Retire o excesso de gordura e adicione à panela com os demais ingredientes.
• Despeje o vinho tinto na frigideira que você usou para dourar a linguiça e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. Depois é só adicionar o molho à linguiça e acertar o sal.

• Misture a manteiga com o leite na caçarola. Adicione sal e pulverize aos poucos a farinha de milho, enquanto mexe a mistura com fouet de alumínio (repita o movimento por 5 minutos).
• Cozinhe por 30 minutos ou até atingir uma consistência cremosa e grossa. Sempre mexa com uma espátula de silicone.
• Adicione o parmesão ralado, confira o sal e, caso seja necessário, adicione água ou leite.