Pavê de taça de chocolate com morangos e chantilly

Ingredientes

• ½ lata de leite condensado
• 200ml de leite
• 4 gemas
• 100g de chocolate amargo 70%
• 100ml de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de Rum
• 200ml de creme de leite fresco (para o chantilly)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Essência de baunilha
• Uma caixa de morangos para decorar

Modo de Preparo

• Em uma panela pequena coloque o leite condensado, as gemas e o leite para cozinhar.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo até espessar mas sem deixar ferver. Quando estiver pronto, coloque nas taças (um pouco menos da metade) e reserve na geladeira.
• Prepare a ganache. Coloque o creme de leite para ferver. Quando ferver, despeje-o sobre o chocolate para que derreta no calor do creme.
  Bata com o Mixer de Mão com Velocidade Variável KitchenAid para emulsionar bem. No final junte o conhaque.
• Cubra o creme branco com uma colher de sopa dessa ganache e volte para a geladeira.
• Corte os morangos e coloque por cima da ganache
• No final, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e finalize a sobremesa.