Pavê de Chocolate Amargo e Damasco

Ingredientes  

• 300 g de damasco seco hidratado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 500 g de chocolate meio amargo
• 4 embalagens de creme de leite UHT (800 g)
• 3 embalagens de Biscoito Adria Recheado Mousse Chocolate Meio Amargo
  
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparo 

• Em uma panela, coloque o damasco junto com a água utilizada para hidratar e o açúcar.
• Leve ao fogo baixo para cozinhar com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de duas horas ou até que se transforme em um purê.
• Retire do fogo e espere esfriar.
• Coloque o chocolate em um refratário, junte o creme de leite e leve ao micro-ondas, na potência média, por três minutos, mexendo na metade do tempo.
• Retire do micro-ondas e, com uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo.
• Em um refratário retangular médio (21 cm x 30 cm), espalhe uma camada de ganache e, sobre ela, acomode uma camada de biscoitos.
• Faça mais duas camadas intercaladas de ganache e biscoito, espalhe o doce de damasco e finalize com a ganache restante.
• Polvilhe o cacau em pó, cubra com filme-plástico e mantenha em geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. 

Dica: Para hidratar os damascos, coloque-os em uma tigela e despeje 1 litro de água. Cubra e deixe de um dia para outro, em temperatura ambiente. Reserve esse líquido para o preparo do doce.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos