Nhoque de Mandioquinha

Ingredientes

• 500gr de mandioquinha Vapza;
• 3/4 de xícara de fécula de batata ou amido de milho;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• Noz moscada ralada na hora;
• Sal à gosto;

Modo de Preparo

• Aqueça a mandioquinha Vapza no microondas ou em água fervente (ela precisa estar quente para a receita dar certo);
• Amasse a batata com um garfo; e coloque-a em um bowl;
• Despeje o azeite de oliva, coloque sal, noz moscada, e vá adicionando aos aos poucos a fécula de batata;
• Misture com a palma das mãos até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos;
• Enrole a massa em plástico filme e leve para gelar por 30 min;
• Polvilhe uma superfície lisa e limpa com um pouco da fécula de batata. Forme rolinhos com porções da massa e corte em pedaços;
• Esse nhoque ao invés de colocar para cozinhar em água fervente, você vai saltear em uma frigideira bem quente com azeite de oliva;

Ingredientes Molho

• 300gr de funghi seco;
• 1/4 de limão siciliano;
• cebolete;
• 1/2 xícara de creme de castanha;
• sal à gosto;
• Noz Moscada;
• 1 dente de alho espremido;
• 1/2 cebola picada;
• 1 colher de sopa de azeite;

Modo de Preparo

• Hidrate o funghi em água fervente, e depois corte em tiras;
• Em uma panela refogue alho e cebola no azeite de oliva;
• Depois acrescente o creme de castanha, mais 1/2 xícara de água e deixe em fogo baixo até ferver. Se precisar vá acrescentando água aos poucos, o molho deve ficar bem cremoso;
• Acrescente sal, noz moscada e limão siciliano, mexa e prove. Veja se é necessário acertar o tempero;
• Com cuidado coloque o nhoque no molho, tampe a panela. E deixe em fogo baixo por 5 min;
• Por último, despeje o funghi a cebolete e misture com cuidado;
• E está pronto, só servir!