Salada de Grão de Bico com Vinagrete de Manga

Ingredientes

• 250gr de Grão de Bico Vapza;
• ½ cebola roxa ou branca cortada bem fina em formato meia lua;
• 1 tomate italiano grande sem semente cortado em cubos pequenos;
• Salsinha bem picadinha;
• Folhas de manjericão só para dar um frescor;
• 180gr de manga (doce ou verde, só não pode ser muito madura) cortada em cubos;
• Sal;
• Azeite de oliva;
• Suco de ½ limão.

Modo de preparo

• Abra o pacote de Grão de Bico Vapza em uma peneira e, em água corrente, solte os grãos com as mãos.
• Escorra bem a água e despeje os grãos em uma tigela.
• Higienize o tomate, corte ao meio, tire as sementes, corte em cubos pequenos e despeje na tigela junto com o grão de bico.
• Despeje os cubos de manga na tigela.
• Corte a cebola em meia lua, pique a salsinha, misture tudo na tigela, acrescente os temperos e mexa bem.
• Prove, e veja se precisa acertar o tempero.
• Finalize com umas folhas de manjericão.