Dados importantes para operadores de negócios de alimentação e profissionais de marketing de indústrias de alimentos e bebidas, foram divulgados na pesquisa realizada pela Ticket, marca de benefícios de refeição e alimentação da Edenred Brasil.

 

Conforme o estudo, feito com o intuito de traçar o perfil de alimentação dos brasileiros que trabalham, “a culinária brasileira esteve no topo do ranking de consumo durante todo o primeiro semestre de 2021. A categoria é representada pelos restaurantes de comida popular, que oferecem pratos compostos por arroz, feijão, carne e salada e concentra os estabelecimentos que comercializam comida a quilo ou o famoso ‘prato feito’. O estudo analisa as preferências dos 7 milhões de usuários de benefícios da Ticket, com base nas transações presenciais e em pedidos por delivery”, informa a assessoria de imprensa da companhia.

 

Em entrevista à Rede Food Service, Felipe Gomes, Diretor-Geral da Ticket, comenta que o resultado desse levantamento pode ser reflexo dos preços mais acessíveis desse tipo de refeição, em comparação com outras culinárias. “O poder de consumo dos brasileiros tem sido impactado negativamente por causa da crise econômica desencadeada pela atual pandemia de Covid-19 e isso acaba refletindo, entre outros comportamentos, nas escolhas de consumo de comida. E essa interpretação faz ainda mais sentido quando se avalia que lanchonete, padaria e fast food, categorias que aparecem na sequência entre a preferência dos trabalhadores, também apresentam os menores preços”, avalia.

 

Média de valor gasto com comida brasileira

 

Ainda conforme o estudo, no caso da comida brasileira, por exemplo, o valor gasto em média nos pedidos foi em torno R$ 38,30. Já a culinária japonesa foi a oitava preferida no ranking e os pedidos custaram, em média, R$ 79,55. “O gasto médio com a comida brasileira, em primeiro lugar, é menor do que a metade do valor médio gasto nos pedidos de culinária japonesa, que ficou em oitavo lugar, o que nos leva a avaliar que o preço é um aspecto que influencia a escolha dos consumidores”, alerta Gomes.

 

Culinárias mais consumidas

 

Ainda entre as culinárias mais consumidas, a pesquisa em questão serviu de base para a descoberta de que o valor médio gasto em lanchonetes foi de R$ 30,14. Já o consumo de comidas de padaria teve um valor médio de R$ 25,81. “O consumo em lanchonetes ocupou a segunda posição do ranking em quatro meses do primeiro semestre. Apenas em março e abril caiu para a terceira posição. O inverso aconteceu com as comidas de padaria, que, em março e abril, ocuparam a segunda colocação, e, nos demais meses da primeira metade do ano, apareceram em terceiro lugar”, sinaliza a assessoria.

 

Gomes, por sua vez, ressalta que os demais tipos de culinária permaneceram na mesma colocação nos seis meses avaliados, sendo que o consumo de fast food aparece na quarta colocação, de pizzarias na quinta e a compra de carnes prontas para consumo no sétimo lugar. “Encerram a lista os cafés e doces e a comida japonesa, em oitavo e nono lugares, respectivamente. Não podemos esquecer que uma parcela dos trabalhadores segue em home office e que isso traz a necessidade de buscar alternativas de alimentação em estabelecimentos localizados nos bairros residenciais. Isso reflete diretamente no diagnóstico do levantamento”, completa.