Mousse de Chocolate com Cachaça

Ingredientes

• 05 gemas
• 75g de açúcar
• 05 claras
• 300g de chocolate meio amargo picado
• 100g de aguardente
• 250g de creme de leite fresco
• 45g de manteiga derretida

Modo de preparo

• Após derreter o chocolate em banho-maria, mantenha-o aquecido.
• Em um liquidificador, misture as claras, o chocolate, a aguardente, a manteiga e o açúcar.
• Depois, deixe esfriando.
• Coloque as gemas em uma tigela de inox e deixe em banho-maria até formar um creme brilhante.
• Em seguida, deixe um tempo esfriando.
• Bata o creme de leite gelado até firmar e triplicar de volume. Junte as gemas batidas e o creme de chocolate.
• Feito isso, misture até formar um creme homogêneo.
• Coloque em um recipiente e deixe na geladeira até firmar.
• Na hora de servir, coloque o chantili, as raspas de chocolate, a geleia e a calda de chocolate.