Costela no saco de papel

• 5kg de Costela Janela
• Manteiga
• Sal grosso
• Cachaça

• Arroz cozido
• Azeite
• Cebola
• Alho
• Pimentão vermelho
• Costela desfiada
• Cheiro verde

 

• Farofa pronta

Modo de Preparo

• Pegue o papel próprio para churrasco, (pode ser papel alumínio), coloque a costela, e por baixo dela, pedaços generosos de manteiga;
• Dê um banho de cachaça na costela, salpique o sal, vire a peça e faça o mesmo procedimento anterior: manteiga, cachaça e sal grosso;
• Embrulhe bem a costela, de duas a três voltas.
• Leve para a churrasqueira no braseiro fraco (60 cm da brasa) com a parte do osso para baixo por 4 horas. Depois vire a peça e deixe por mais 1 hora.
• Prepare o arroz;
• Tire a costela da churrasqueira;
• Corte dois pedaços para complementar o arroz, e leve de volta a costela para a churrasqueira, agora sem o papel, para dar uma leve dourada na peça;
• Fatie em pedaços pequenos a costela. Em uma panela coloque o azeite, refogue o alho e a cebola picados. Acrescente o pimentão picado, a costela, e misture tudo. Coloque no arroz, adicione cheiro verde picado e misture bem.
• Retire a costela da churrasqueira, e sirva com arroz e farofa.