Musse de Damascos e Chocolate

Ingredientes

• 1,2 Kg de damascos secos
• 1,2 ml de água
• 72g de gelatina em pó sem sabor
• 1,2 kg caixinha de creme de leite (200g)
• 24 claras (cerca de 180g)
• 500g de açúcar

Calda

• 1,2 ml (chá) de leite
• 200g de Creme de Balsâmico Tradicional Castelo
• 300g de chocolate em pó
• 250g de açúcar
• 30g de amido de milho
• 30ml de essência de baunilha

 

Modo de Preparo

• Coloque os damascos e a água em uma panela e leve ao fogo baixo por 5 minutos.
• Dissolva a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e adicione à panela dos damascos.
• Retire do fogo e mexa bem para dissolver a gelatina.
• Bata no liquidificador com o creme de leite.
• Bata as claras até ficar em ponto de neve e adicione o açúcar aos poucos até ficar um suspiro firme.
• Adicione a mistura do liquidificador, mexa delicadamente e coloque em seis formas médias de pudim molhada. Leve para gelar.
• Coloque os ingredientes da calda em uma panela e leve ao fogo até encorpar.
• Deixe esfriar. Desenforme a musse e regue com a calda.
• Se quiser, enfeite com damascos.

 

Dica: As substâncias antioxidantes presentes no vinagre balsâmico podem fortalecer o sistema imunológico. Além disso, pode aumentar a atividade da pepsina, enzima digestiva que melhora a digestão. O Creme de Balsâmico Castelo é a redução do vinagre balsâmico até adquirir uma consistência bem cremosa, como um xarope, podendo ser utilizado em mousses, bolos, receitas agridoces e até para compor um molho agridoce para saladas. Experimente.

 

Rendimento: 60 porções

Tempo de Preparo: 60 minutos

Calorias: 150 a porção