Crustoli da Di Cunto
Ingredientes
- 240 g de farinha
- 50 g de açúcar
- 25 g de manteiga
- 2 ovos
- Vinho Marsala o suficiente para dar liga ou pode ser 20ml
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para polvilhar
- Açúcar de confeiteiro de baunilha / açúcar e canela
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes secos e vá adicionando os ovos, o extrato de baunilha e por fim o vinho marsala até dar o ponto de uma massa bem lisa.
- Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e a abra a massa o mais fina que conseguir.
- Quanto mais fininha, mais crocante o crustoli ficará.
- Corte a massa em tirinhas de 4 cm x 10 cm. Para dar o formato viradinho, faça um corte de 2 cm no centro de cada tira e passe uma das pontas pelo corte como se estivesse virando do avesso – assim o crustoli fica com um nó central.
- Coloque o óleo numa panela funda e leve ao fogo médio. Para saber a temperatura certa para fritura: coloque um palito de fósforo no óleo ainda frio, quando acender está no ponto.
- Forre uma assadeira com papel toalha.
- Frite as tiras de massa por partes.
- Mergulhe-as delicadamente no óleo quente. Mexa os crustoli com a escumadeira para dourar por igual. É importante não coloca-los todos de uma vez só, pois as tiras podem grudar e esfriar o óleo, deixando a massa murcha e encharcada.
- Com a escumadeira, retire os crustoli fritos para a assadeira forrada com papel toalha e repita com o restante.
- Após escorrer o óleo coloque-os em uma travessa com o açúcar de baunilha a gosto e sirva a seguir.
