Barquinhas de Shitake

Ingredientes

• 8 a 10 shitakes grandes
• 12 tomatinhos cereja picados
• 300 g de edamame fresco ou congelado
• Azeite de oliva o quanto baste
• Molho de Soja para sushi, sashimi e grelhados Kikkoman o quanto baste
• 100 ml de creme de leite
• 1 col. (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Molho

• 4 col.(sopa) de Molho Vegetariano sabor Ostra Kikkoman
• 1 col (sopa) de Molho de Soja para sushi, sashimi e grelhados Kikkoman
• 2 col.(sopa) de Saquê Culinário Azuma Mirin
• 2 col. (sopa) de cebola micropicadinha

 

Modo de preparo

Molho

• Misture todos os ingredientes do molho e reserve numa molheira ou tigelinha de servir.

 

Purê de Edamame

• Numa panela média coloque o edamame, cubra com água e cozinhe até que
• fiquem macios. Escorra a água, retire a pele dos grãos, volte com eles para a
• panela, reservando alguns para decoração.
• Acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta e leve ao fogo baixo por cerca
• de 1 ou 2 minutos. Deixe amornar, coloque o preparado no processador e bata
• até homogeneizar. Se preferir amasse grosseiramente os grãos com um garfo.
• Volte com o purê para a panela, acrescente a manteiga e reserve.

 

SHITAKE

• Pincele uma grelha ou frigideira antiaderente com um pouco de azeite de oliva e Molho de Soja para sushi, sashimi e grelhados Kikkoman,e grelhe os cogumelos aos poucos, sempre acrescentando mais azeite de oliva e Molho de Soja.
• Reserve quentes.

 

Montagem

• Aqueça bem o purê e recheie os cogumelos.
• Finalize com o edamame reservado e com os tomatinhos picados.
• Sirva como entrada acompanhados pelo molho.

 

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Obs.:Os Molhos de Soja e os Molhos de Ostra Kikkoman já contém sal.