Apesar da atual crise social e econômica decorrente da pandemia de Covid-19, tudo indica que a venda de panetones não será afetada este ano. Prova disso é o resultado de um levantamento feito pela consultoria Kantar | Worldpanel Division, Usage Foods Grande SP.
Conforme a pesquisa, quando comparado o 2º quadrimestre de 2019 versus o 2º quadrimestre de 2020, o mercado de panetones cresceu 31% em ocasiões de consumo. Ou seja, acima da cesta de alimentos e bebidas, que cresceu 10%.
Frente a esse cenário de expansão, a expectativa da Associação Brasileira da Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI) é que o mercado de panetones cresça 10% em faturamento em comparação a 2019, chegando a movimentar R$ 848 milhões neste período sazonal (novembro a janeiro) e 5% em volume. Em 2019, o setor faturou cerca de R$ 735 milhões e foram vendidas 40 mil toneladas do alimento.
Em entrevista à Rede Food Service, Cláudio Zanão, Presidente-Executivo da ABIMAPI, explicou que o panetone, hoje em dia, “está presente em 53,6% dos lares brasileiros. O consumo per capita do país é de 440 gramas, o equivalente a um panetone inteiro. É metade em relação à Itália, o país de origem da receita. Mas, considerando-se o tempo em que em que o alimento está na mesa dos italianos, o alcance brasileiro é extraordinário”, ressalta.
Hábitos de consumo
Também de acordo com o estudo da consultoria Kantar, o consumo de panetone é mais frequente durante o lanche da tarde, que representa 29,7% de todas as ocasiões de consumo do alimento, enquanto para a categoria Total Alimentos e Bebidas esse momento do consumo é de apenas 8,9% das ocasiões. Na sequência, vem o lanche da manhã (10,8% panetone vs. 4,8% Total Alimentos e Bebidas) e o café da manhã (49,4% para panetone vs. 29,2% Total alimentos e bebidas).
Já em relação ao gênero, classe social e idade dos consumidores do panetone, a predominância é do público feminino, de classes mais altas (A/B) e, principalmente, usuários mais maduros, com idade acima dos 55 anos.
E você? Já incorporou o panetone no cardápio do seu negócio food service? Se não, a hora é agora!
